Kanel & rabarber Cupcakes

Det är som en kaffe kaka alla klädde upp för att gå till en fancy fest!

Hösten är här, och för mig innebär två saker börjar hända i mitt kök, rabarber och kanel hända hela allt. Detta gifter sig med mina två favorit höst smaker i en mycket vacker, mycket rosa, lite cupcake. Detta recept är inte kinkig och inklusive kyla tid jag gjorde dessa i ungefär en timme i eftermiddags. Nu sitter jag ner och ta en kopp te och äta dem alla innan någon annan kommer hem, wahaha. Ingen har att veta...

Kanel muffins med rabarber glasyr
Avkastning: 1 dussin
Tid: 30 minuter

Hårdvara:

-2 stora skålar
-1 medelstor skål
-Spatel
-Elvisp
-Liten kruka
-Trä sked
-1 vanlig storlek muffin fack (12)
-Cupcake liners
-Finmaskig sil
-Rörledningar väska + tips eller en glass skopa

Programvara:

Kanel Cupcakes

1 1/2 koppar mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 tsk kanel
1 tsk muskot
1/2 kopp smör, mjukt
1 dl socker
2 ägg
vanilj
3/4 dl mjölk

Fyllning: Ansträngda rabarber kompott

Värm ugnen till 350 grader.

Line standard muffin burkar med papper liners cupcake.

Sikta ihop mjöl, bakpulver, salt, kanel och muskot.

Med en elvisp på medel-hög hastighet, grädde smör och socker tills blek och fluffigt.

Tillsätt äggen, ett i taget, slå tills varje ingår, skrapa ner sidorna av skål som du går. Slå i vanilj. Minska hastigheten till låg.

Med den en spatel, Vik in mjöl blandningen i tre omgångar, omväxlande med två tillägg av mjölk, tills jämnt kombineras och du har en slät smet.

** Om du använder din elvisp till tillägga i mjölet du kommer mer än sannolikt överansträngning smeten, vilket gör det klibbiga och elastisk.

Fyll bara i botten av varje cupcake liner med ungefär en matsked av smeten. Sked tesked storlek klump av rabarber kompott i mitten och sedan täcka med mer smet till 3/4 av vägen till toppen av liner.

Baka, roterande burkar halvvägs igenom, tills kakan testare i centra kommer ut ren, ca 20 minuter.

Överföra burkar för att tråd rack för att svalna helt innan du tar bort cupcakes.

Rabarber kompott

1 1/2 dl hackad rabarber
1/2 kopp socker
Zest och saft av 1 apelsin

Kombinera och koka på medelvärme 10-12 minuter, tills blandningen liknar äppelmos.
Sila bort vätskan och ställ åt sidan för att använda senare. Kyl till rumstemperatur.

Rabarber glasyr

1/2 kopp smör mjuknat
1/2 kopp reserverade vätska från rabarber kompott
5-6 koppar pulver socker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel

Sikta florsocker och ställ åt sidan.
Vispa ihop smör, rabarber puré och vanilj. Tillsätt florsocker tills den når din önskad konsistens.
För att avsluta, kombinera återstående röret glasyr på varje cupcake.