Karamelliserad morot soppa
Modernistiska mat hemma är en ganska fancy kokbok, bilderna är drool-worthy, och medan några recept är lite över min paygrade, det finns många recept som lätt kan göras hemma (som var punkten av boken), denna morot soppa är en av dem.
Behöver du en tryckkokare, men jag tycker alla borde äga en dessa dagar eftersom de gör livet lätt och de gör otrolig mat. (Ett faktum jag lärt mig från MC hemma är att om du använder en ugn eller långsam spis för matlagning och ditt hus luktar otroligt, det är faktiskt smak lämnar din mat! Tryckkokare hålla alla som smak göms inuti och det stannar i din mat där det hör hemma.)
Denna soppa har mycket få ingredienser så att ren morot smak verkligen lysa, tryckkokaren caramelizes morötter för att ge dem en söt, nötig smak att när blandas ingen grädde behövs för att få en krämig smak. Få ingredienser menar också denna soppa är glutenfri.
Försök att använda de bästa morötter som du kan hitta, jag gjorde detta innan Ohio morötter växte så jag använde ekologiska morötter.
Gör 6 1-cup delar, receptet kan dubbleras
Recept från: modernistiska mat hemma av Nathan Myhrvold, Maxime Bilet
http://modernistcuisine.com/Recipes/Caramelized-Carrot-Soup-No-Centrifuge-necessary/