Klassisk fransk löksoppa

en skarp faller söndag eftermiddag, en perfekt inställning för franska löksoppa! Denna soppa tar ett tag, men det smakar fantastiskt och det fyller hela huset med doften av komfort i en skål. Jag började göra denna soppa för några år sedan från ett recept jag hittade i en gammal kyrka kokbok och jag har ändrat det bara lite sedan dess.
Här är vad du behöver att komma igång:

4 T. osaltat smör
5 medelstora gula lökar, tunt skivad
3 dl hönsbuljong
3 koppar nötkött buljong
1/2 dl rött vin
1T. Worcestershiresås
1T. torkad persilja eller 2 stjälkar färsk persilja
1t. torkad timjan, eller 1 stjälk färsk timjan
1 lagerblad
1 T. balsamvinäger
4 skivor franska bröd
4 skivor Gruyere ost, kvar ute i rumstemperatur
För att komma igång, Smält smöret i en stor Traktörpanna.

När smöret smälter skiva alla 5 lök med en mandolin. Alternativt, du kan skära upp dem för hand, men det skulle ta för evigt och skulle vara olycklig... Så få en mandolin, min var som 20 spänn.

När du har alla lök skivad, lägga till dem i smöret och långsamt koka dem på medellång låg värme tills de är mjuka, väldoftande och karamelliserad. Detta bör ta minst 45 minuter.

Medan de matlagning, kan du blanda upp buljongen. I en stor soppa gryta, Lägg till buljong, rött vin, worcestershiresås och rött vin. Ta det till en koka ett par minuter att koka bort alkoholen. Tillsätt sedan lagerblad, timjan och persilja.

Sedan minska värmen till låg och lägga till de karamelliserad lök. Koka soppan i ca 20 minuter och tillsätt vinäger och krydda med salt och peppar efter smak. Ta bort lagerblad och stjälkar av örter om du används färska. Hålla soppan på en mycket låg värme för att hålla den varm medan du toast bröd.

Nästa, pre-Värm grillen och rosta bröd på en cookie plåt i 2 minuter på varje sida.
Slev soppa i ugn säker skålar och sedan lägga till soppan, topp med en bit bröd och en skiva ost.

Placera soppa under grillen i 2-3 minuter, eller tills osten smälter och blir en lätt gyllene färg. Nu gräva i!

Kolla min blogg på www.theviewfrom8600ft.com steg för steg instruktioner för detta och många andra recept