Klassiska Negroni (7 / 9 steg)
Steg 7: Flamma Orange Twist
YAY! Jag älskar när jag får använda elden i köket, men varför vill du att flamma din orange twist?
En flammade peeling skapar en tyngre, lätt rökig, citrus not i smakprofil - övergripande en starkare smak än en traditionell twist. Målet med en bra twist är att uttrycka oljor i skal till din cocktail. Det är bäst att använda mycket fräsch citrus, så att du får en bra mängd olja från zest - äldre produkter kan ha en mer torkade ut peel.
För att flamma oljan från apelsinskal, håll en tändare i ena handen och plocka upp twist i andra hand. Noga, håll vridningen av sina sidor, mellan tummen och fingrarna (se bilden), hud sida ner, ungefär fyra inches ovanför drycken.
Pinch twist skarpt, utvisa olja från huden, igenom elden och på ytan av drycken.
Om gjort rätt ser du en stor flash orange olja att antändas. Flashiga, va?
Var noga med att torka kanten av glaset med skal, så att den orange olja smaken avnjuts med varje klunk.