Kocken Elaine skörd limpa
När hösten kommer, älskar vi som uppskattar växer våra egna grönsaker att fira skörden.
Medan vi alla kommer sakna växtsäsongen, vi kan fundera så ömt på vad har vuxit framgångsrikt, och vad har framgångsrikt "gjort det" till våra middagsbord.
Detta recept firar skörden hösten... VETE-livets personal... BRÖD... grunden för vår existens!
Denna limpa ser ut som en härlig kärven av vete. Vanlig, enkel vete, ändå så elegant i sitt utseende, denna limpa nästan ser alltför härligt att skära. Men det är trots allt bröd! Bakat med kärlek, och att njuta av!
NING
8 koppar vitt mjöl
2 2/3 dl vatten
1 ägg
1/3 kopp olivolja
1 msk salt (stor limpa är resultatet, så salt är försumbar)
5 msk ljummen mjölk
1 pkg bagerijäst
ÄGGET TVÄTTAS:
2 hela ägg, slagen
DIR
Blanda jästen med mjölken, tillåta att aktivera
Montera och kombinera alla de torra ingredienserna
Göra en brunn i mitten av skålen, och tillsätt jäst blandningen och tillsätt ägget
Tillsätt vatten
Blanda väl och hålla blanda tills degen börjar komma från sidorna av skålen
KNEAD till mjuka och svampiga scenen, som tar ca 15 minuter
Forma till en rund boll
Placera lite olivolja i botten av skålen
Placera degen bollen i skålen
Kappa med olivolja (Detta förhindrar en skorpa från utvecklingsländer, som skulle skapa problem för korrektur, också håller bollen från torkning)
Placera i en varm miljö att öka. tillåta att stiga ca 2 timmar, eller tills fördubblats i bulk
Bilda bröd!
Skär degen i hälften. Reservera den andra hälften under en att förhindra den från torkning eller härdning
Skapa en svamp form för basen.
Nyp i nedan center för att göra formen mer uppenbara
Päls med en borste med vanligt vatten, sedan:
Pensla med ägg tvätt till hindrar foten från att torka medan du arbetar på nästa steg
Remskivorna:
Ta del av reserverade degen, rulla i långa remsor och sedan klippa som illustrerade pic här
Rulla varje liten boll i händerna för att bilda en avlång bit.
Göra en ände lite spetsiga.
NU kommer roligt!
Med sax, klippa ett par hack i detta stycke som illustrerat, för att likna vete pic här
Du kommer att göra över hundra av dessa, så tålamod är ett måste!
Göra samma sak med fler bitar av degen.
Montera från toppen av brödet, då interlap som visas pic ingår här
Fortsätta att lägga till dessa små bitar tills kärven är full.
OBS:
Pensla bitarna varje så ofta som den kärven bitar läggs. Detta hjälper dem hålla sig till basen, samt hindra dem från att bilda en torr skorpa, som hämmar proofing! Det bidrar också till att förbättra smak!
Nu till den nedre delen:
Rulla remsor av degen till att likna kärven stjälkar och släppa på basen som visas pic här
Gör en fläta av degen på kärven att likna det att vara bunden.
Nyp i ändarna för att göra formen mer definieras som ett "bundet" knippe av vete pic här
Täcka hela brödet rikligt med mer ägg tvätt
Tillåta för att stiga tills fördubblats i bulk
Grädda i 400 * F för de första 15 minuterna
Nu minska värmen till 350 * F och fortsätt gräddningen ytterligare 30 till 35 minuter, eller tills brödet är en ljus gyllenbrun, och låter ihålig när knackade
Låt brödet svalna på plåten
OBS:
Denna limpa är tidskrävande att förbereda, men väl värt mödan för det slutliga resultatet!
Återigen tålamod är nyckeln, men slutprodukten är väl värt allt arbete!