Koreanska nötkött Tacos (1 / 5 steg)
Steg 1: Flank Steak marinad
1/2 dl soja
1/2 dl vitt socker
1/2 kopp vatten
1/4 dl sesamolja
1/4 kopp skull
2 msk hackad vitlök (eller mer om du gillar det mer vitlöks)
1 msk sesamfrön
1 tsk svartpeppar
1 gäng salladslök, tvättas och sköljas väl. (Detta helt enkelt läggs mellan nötkött senare för det sista lagret av smak. Jag brukade hacka salladslöken i marinaden, men skulle sluta med för många förkolnade bitar av schalottenlök som inte bara var så aptitretande. Om du har ingen schalottenlök, gärna kasta in kilar några vit lök med nötkött efter marinering.)
Avsätta salladslöken och kött. Blanda allt i en stor skål (marinad ingredienser.)
Snabbt skölj köttet (detta är en koreansk sak som min mamma alltid insistera att det alla måste sköljas JUST i fallet... vad jag är oklart. Jag tror på sköljning kalbi säkert eftersom skärvor av ben ofta hamnar på köttet och tvätta som bort är en bra sak.)
Fastställa flanken på en skärbräda. Det är en ganska bred flik av kött, och det blir svårt att manövrera på bbq i denna form. Skär i halvor längs säden - ner centrum, och du kommer att ha två halvor.
Doppa varje bit biff i marinaden, och se till att dränka det och bestryka alla sidor av den. (Jag bär en engångs handske eftersom sesamolja och sojasås gör din hand lukta för alltid.) Ta bort från marinaden och Lägg i förvaringsbehållare.
Lager i grön lök som du placerar i flanket. Fortsätt tills alla flanken är marinerad. Häll resterande marinad ovanpå.
Marinera minst 8 timmar eller över natten om möjligt. Jag har personligen funnit att en 24-timmars blöt ger bästa smak. Om du planerar att frysa, kan du tillåta att njuta och sedan portion av vad du vill i ziploc påsar eller omedelbart sätta i väskor och frysa. Prova och sätta lite av marinaden i varje påse när frysning. Jag frysa allmänt efter jag har kokat en sats bara för att människor äter mer än jag förväntar dem att - och jag alltid sluta frysa mindre än jag skulle ha.
Du kan grilla i bbq (vår familj favorit) eller steka det i ugnen i ca 12-15 minuter, beroende på din förkärlek för sällsynta, medium eller well.