Krämig rostad blomkål och kronärtskocka soppa

han första gången jag introducerades till blomkål soppa var på en middag. Jag trodde Usch, verkligen? Men jag ville inte att vara ohövlig, så jag försökte det och det visade sig vara mycket bra och hälsosamt för start! Jag trodde jag skulle sätta en liten snurra på det och lägga till några kronärtskockor, samt stekt grönsaker, eftersom jag tror rostade grönsaker är 10 gånger bättre än någon annan matlagning stil och behåller alla sina näringsämnen. Det låter som en win-win för mig! Detta är en mycket smakrika, rejäl soppa som är elegant nog för företaget, men enkel att sätta ihop.
4 portioner
Ingredienser:

1 huvud blomkål, skär i buketter
1 msk strösocker vitlök
1 stor schalottenlök, hackad (ca 1/2 kopp)
1 tsk timjan
1 1/2 C. hönsbuljong eller grönsaksbuljong
3 hela vitlöksklyftor
1/2 C. Parmesan
1/2 C. grädde
1 kan kronärtskocka hjärtan, juice reserverade

Först, Värm ugnen till 400 grader. Ordna din blomkål, kronärtskockor och 3 hela vitlöksklyftor (i deras papper) på en folie fodrad plåt för enkelt städa upp, och Ringla med olivolja. Sedan strö med granulerad vitlök, salt och peppar.

Grädda i ca 40 minuter, tills allt är lätt gyllenbruna. Letar du bra redan...

Under tiden Värm 1 msk olivolja i en kastrull och fräs schalottenlök i ca 5-7 minuter, tills de är mjuka. Tillsätt sedan timjan och fräs i ca 1 minut mer.

När blomkål är kokt, ta bort rostad vitlök och ställ åt sidan. Placera blomkål, kronärtskockor och schalottenlök blandningen i mixern i omgångar med lite buljong i varje batch och blanda tills alla grönsaker är mjuk och krämig. Du kan också använda en stavmixer och bara blanda den i grytan.

Överför blandningen i ett lager kruka och lägga den rostade vitlöken till soppan genom att klämma klistra ur det är papper jackor. Tillsätt sedan reserverade kronärtskocka vätskan och parmesanost. Värme i soppan till en låg sjuda i ca 20 minuter så osten smälter och vitlök har en chans att införliva i soppan. Lägg sedan till den sista ingrediensen, tunga grädde. OK, så soppan var riktigt frisk innan jag lagt till den tunga grädden, men tro mig, är det värt det!

Slev soppan i skålar och Ringla med lite olivolja. Jag servera brukar den med lite knaprig franskbröd för moppning! Det är farligt Yummy!

Kolla min blogg på www.theviewfrom8600ft.com steg för steg instruktioner för detta och många andra recept