Krispiga eller Sega? Att uppnå Chocolate Chip perfektion (1 / 9 steg)
Steg 1: Samla dina leveranser
Du kommer att behöva lite mer saker än du normalt skulle för att uppnå nybakade chocolate chip cookie perfektion. Varför är det?
Sega kakor håller mer fukt än krispiga kakor, så därför måste vi använda ingredienser som håller att mer fukt än din genomsnittliga cookie recept måste du använda. Ingredienser som majsstärkelse och majssirap hålla mer vatten när de bakar, medan mer traditionella ingredienser baka upp crispier (du kan också göra cookies crispier genom att baka dem längre och vid lägre temperatur.)
Så vad är hemligheten till att långvarig "nybakat" konsistens som så många köpta kakor verkar ha?
Du måste blanda upp.
Du kommer att behöva göra två satser av degen. En traditionell batch med "krispiga" ingredienser och ett parti som ersätter de traditionella ingredienserna för "Sega" ingredienser. Detta är ett trick som kan användas med alla recept. Detaljerna i våra recept finns på sidan 282 i matlagning för nördar.
Här är vad du behöver
Smör
Brunt socker
Vitt socker
Majsstärkelse
Majssirap
Ägg
Mjöl
Havregryn
Salt
Vanilj
Choklad, Chips
Citronsaft