Mas Tequila! Margarita Cupcakes
Muffins:
1 kopp alkoholfria Margarita mix
2 skott din favorit tequila (jag föredrar Margaritaville varumärke)
1 skott Grand Marnier
1 låda vit kaka mix
3 stora äggvitor
2 msk vegetabilisk olja
Zest av 1 lime
Juice från zested lime
Blanda ihop margarita blanda, tequila och Grand Marnier i en liten skål.
Häll en annan skott av tequila... själv!
Värm ugnen till 350° F. Linje 24 cupcake burkar med liners.
I en stor bunke, blandning kaka mix, äggvitor, olja, limeskal, limejuice och margarita blanda (uppifrån, glöm inte att använda det sista skottet att dricka!). Blanda på låg för ungefär en minut och sedan öka till medium och blandning i ytterligare 3 minuter.
Med hjälp av en glass scooper, skopa smeten till cupcake liners om 3/4 full. Grädda i 20-25 minuter.
Halvvägs genom matlagning, öppna ugnen något och ta en fin lång sniff. Lukten är underbar! För att inte nämna den matlagning tequila kommer att rensa ut dina bihålor :)
När en tandpetare i mitten av cupcake kommer ut rena är cupcakes redo. Cupcakes kommer att bli lite brynt. Låt cupcakes svalna något i pannan. Ta bort och placera på en tråd rack till slut kylning.
Häll en annan skott av tequila och dricka fördriva tiden väntan för cupcakes att kyla.
Tequila Lime Buttercream glasyr:
2 pinnar smör i rumstemperatur
Zest av 1 lime
Saften från 2 limefrukter (använda den en du bara zested först)
1/4 tsk salt
2 skott tequila
6 koppar pulver socker
Häll ett skott av tequila och dricka! Mas Tequila!
Grädde smör i en stående mixer tills smöret är fluffigt, ca 5 minuter. Tillsätt salt, limesaft och zest. Blanda blanda. Långsamt tillsätt florsocker en kopp i taget. En gång blandas ge den en smak. Om det behöver mer kalk, lägga till mer. Naturligtvis att lägga till mer tequila är alltid ett plus! Tillsätt mer florsocker om du vill få rätt rör konsistens.
Rör de avsvalnade cupcakes med Wilton 1M stjärna spets. Använda skivad lime till garnering.