Mini kanel Cannolis
Ingredienser:
för skal:
2 koppar alla ändamål mjöl
2 msk strösocker socker
1 tsk osötad kakao pulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt
3 msk vegetabilisk olja
1 tsk vit vinäger
1/2 dl Marsala vin
1 äggvita
Vegetabilisk olja för stekning
för fyllning:
3/4 kopp helmjölk ricottaost, avrunna över natten och klämde torr
3/4 kopp mascarpone ost
1/4 dl florsocker
3/4 tsk kanel
Smält choklad chips för doppade ändarna
Instruktioner:
För skal, kombinera mjöl, socker, kakao, kanel och salt i skålen med en elvisp. Rör i olja, vinäger och tillräckligt vin att göra en mjuk deg. Vrid degen på en lätt mjölad yta och Knåda tills slät och väl blandat, ca 2 minuter. Forma degen till en boll och täck med plastfolie och Lägg i kylen över natten.
Skär degen i 2 bitar och hålla hälften av degen täcks medan du arbetar. På en mjölad räknare, Rulla degen super Tänk – på 1/16 till 1/8″ tjock (ett område i om 13″x18″). Klipp ut cirklar med en kniv eller glas (beroende på vilken storlek du vill ha din cannolis) och snedvrida formen lite för att göra ovaler.
Olja på utsidan av formulären cannoli och Linda ovalerna av degen runt de former, försegla kanterna med äggvitan.
I en djup tung kastrull, häll i tillräckligt med olja för att nå ett djup av 3″. Hetta upp oljan till 375 grader och ha en bricka fodrad med pappershanddukar redo att gå.
Försiktigt sänka några av formulären cannoli i den heta oljan (inte tränger pannan). Fräs skalen tills de är gyllene, ca 2 minuter, slå dem så att de bruna jämnt.
Lyfta cannoli form med en uppsättning av tång eller en hålslev och låt överflödig olja att droppa innan du överför till en facket.
Upprepa med resterande deg och om du återanvända formulären cannoli, sprang jag dem under kallt vatten i en collinder så de var tillräckligt svalt för att hantera igen
Du kan spara skalen i en lufttät behållare upp till några dagar före fyllning (du vill fylla dem rätt innan du serverar dem så skalen inte blir blöt!)
Smält choklad i en djup skål och dopp ändarna av skal. Placera på en pergament papper-fodrade bricka tills det att fylla.
För fyllning, grädde ihop ricotta, mascarpone, konditori socker och kanel i en skål med en elvisp. Täck och ställ i kylskåp tills det ska användas.
Passa en sprits med en medelstora stjärna spets och fyller cannoli former som önskas.