Mjölk Kefir - steg för steg guide
Kefir är en fermenterad mjölk drink med levande kefir "korn" som är en kombination yeasts och bakterier.
Kefir är ungefär som yoghurt förutom de skiljer sig beroende på vilken typ av kulturer används jäsa mjölken. Kefir använder bakterier och jäst i jäsning och yoghurt använder endast bakterier, främst lactobacillus arter. Konsistenser skiljer sig som yoghurt är oftast tjockare Kefir är främst en vätska.
Kefir mjölk är en fantastisk, näringsrik mat, det smakar bra, det är full av probiotika och it´s lätt att göra hemma-om du gillar riktiga livsmedel då detta är ett annat bra sätt att ta tillbaka kontrollen över din mat och vad du äter.
Du kan tänka dig dessa blobby kärnor som husdjur, I´ve börjat få ganska förtjust i mig, och ja, även om de inte är så fluffig och inte som i myser, de verkligen be inte för mycket och de ger tillbaka massor i gengäld, de också kommer inte tugga hål i alla dina nya strumpor.
VARFÖR DIN KROPP ÄLSKAR KEFIR:
- Regenererar tarmfloran.
- Renar tarmen.
- Innehåller nyttiga bakterier och jäst.
- Mjölkproteiner och näringsämnen.
- Hjälpa matsmältningen. Mineraler: kalcium, järn, jod. Vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin D, vitamin K2, folsyra.
- Kefir korn har ett större antal probiotika (50 eller mer). Förutom att ge många vitaminer, mineraler och proteiner, med det är probiotiska stärker innehåll Kefir matsmältningssystemet som spelar en stor roll i att stärka hälsan och välbefinnandet.
"En bra matsmältning vänder allt för hälsan"
(Ayurvedisk Citat)
Agni är ett Sanskrit term för att beskriva "mag fire" som finns inom oss, bryta ner maten och allt vi äter från miljön. När våra mag förmåga eller Agni, är stark, vi skapar friska vävnader och eliminera slaggprodukter effektivt. Enligt Ayurveda, det fem - tusen år gammalt indiska läkemedel praxis, är en hälsosam matsmältningssystemet grunden för fysisk styrka, immuniteten och allmänt välbefinnande. En stark Agni kommer inte bara göra en känns energisk och stark med en lyster men också hjälpa kroppen processen och använda näringsämnena i maten samt spola ut gifter och negativa känslomässiga energi.
"Magen, en slav som måste acceptera allt som ges till det, men som hämnas oförrätter som slugt som gör slav"
(Ayurvedisk Citat)
KEFIR PRODUKTION
Traditionellt, gjordes Kefir i huden väskor som hängdes nära en dörröppning; kvar i den varma solen dag. Påsen skulle slås purposefully av någon passerar genom dörröppningen för att hålla de mjölk och kefir korn väl blandade. Produktion av traditionella kefir kräver helt enkelt några starter kefir korn som tillfogas till den vätska man vill jäsa. Kefir korn inte kan tillverkas från grunden, men kornen växer under jäsningen, och ytterligare kärnor produceras. Det finns mycket få kommersiella kefir produkter på marknaden och det är på grund av kefirs relativa instabilitet, ibland det jäser mjölken förr och andra gånger senare, det kan också dö. Kefir är fortfarande en huvudsakligen hantverksmässig mat och är oftast gjorda i folks hem och korn delas mellan vänner och familjer.