Muscadine frukt/vin gelé
Muscadines är mycket mycket söta druvor, med en mildare smak än vanlig lättsårad druvor. Om du inte är bekant med dem - de är vanligtvis endast säsongsbetonade och kan oftast endast finns några veckor till månader på året. Muscadines har en mycket tjock hud, som är oätliga i sin råa form. Du måste bita eller skiva stänga i slutet av varje druva att äta den. Jag gillar att suga hela massan ut, suga på den ett par sekunder sedan svälja det hela, frön och allt. Jag är konstig, vet jag.
Muscadine druvor kommer i grönt och rött och ibland en brons färg. För detta använder jag strikt gröna, men nästa batch som jag kan prova att göra en Rouge av gröna och röda lagade tillsammans.
Detta är en konserverad gelé recept, så om du inte har ett sätt att bearbeta dina burkar för att bevara dem, du måste konsumera dem inom ca 3 veckor, och de skall förvaras i kylen. Än de första 2 steg, detta recept är 90% vad du hittar i ett paket av säker jell för standard druva gelé.
Som med alla sylt och gelé recept, det finns en chans att få lite skållning varm frukt sprut, så antingen bära strumpor eller har en cool trasa praktiskt ta och torka din arm så du behöver inte lämna en kokande gryta. Se till att använda en pott djupt nog att ha några inches av öppet luftar på toppen.
Hårdvara:
Typiska konservering leveranser: Canner, skedar, tratt, locket retriever, slev, tång, burkar och lock, alla SANERAD.
Jag sanera min utrustning genom att min canner koka upp och kasta allt 10 minuter, inklusive burkar. När gjort, dra tången ur vattnet i slutet du har kvar sticker ut från toppen, och ta bort dina objekt och släppte ut dem på en ren, torr pappershandduk eller ren torr handduk. Burkarna bör placeras upprätt och torkar på egen hand medan din frukt bryts ner.
Också behöver: durkslag, potatis POTATISSTÖT, gummi eller silikon spatel
Ingredienser:
7 koppar socker
1 låda med pektin, jag föredrar säker jell
4 lbs muscadine druvor
Och
1 kopp muscadine druvor vin eller sött vitt bordsvin
1 kopp muscadine cider eller juice, eller vit druvsaft
ELLER 2 koppar vatten
ELLER 2 dl juice