NASI LEMAK (KOKOSMJÖLK ris)
Nasi lemak är en väldoftande ris kokt i kokosmjölk och skruv furu blad. Det är vanligt förekommande i länder som Malaysia, Singapore och Indonesien. Det är en av de mest populära maträtt för den malaysiska-typ frukosten och är en stor fest.
En verkligt anmärkningsvärd Nasi Lemak (kokosmjölk ris) ska inte tas lättvindigt. Den utgör god kvalitet ris kokt i rik och krämig kokosmjölk med skruv furu blad infunderas under tillagningen att skapa den bästa smak och konsistens. Därmed krävs stor ansträngning för att förbereda detta legendariska maträtt. Den serveras alltid med en god chilisås (sambal) tillsammans med andra kryddor.
Ingredienser:
{Kokosmjölk ris}
1 kg ris, helst basmatiris
6 dl vatten
200 ml tjock kokosmjölk (1 kokos)
3 pandan blad/screwpine lämnar, knuten och något blåslagen
2 stick citrongräs, blåmärken
1 ingefära, krossade
1 tsk socker, efter smak
2 tsk salt, efter smak
{Chili ansjovis}
3 dl torkade ansjovis
1 kopp olja
3 vitlöksklyftor
12 schalottenlök
30 torkade chilifrukter
3 tsk räkor pasta
1 tsk salt
3 msk socker
3 röd lök, skuren i ringar/strimlor
1 tamarind-massa (3 ping pong storlek)
3 dl vatten (blöt tamarind massa)
{Andra kryddor}
6 ägg, hård kokt och skär i halvor
1 gurka, skuren i skivor
2 dl jordnötter