Nedsänkning spis kontrolleras av Arduino

enkelt uttryckt nedsänkning matlagning är processen för matlagning mat nedsänkt i varmt vatten. Men vänta du säga. Är inte det samma som kokar min potatis i varmt vatten? Inte riktigt. Mat tillagas av nedsänkning metoden är dammsugas förseglade i påsar. Ingenting, inte vitaminer, inte mineraler och viktigast, inte smak, alltså förlorad för den yttre miljön. Dessa juicer och otroliga smaker är alla där i påsen, väntar på att avnjutas. Dessutom, om du kan styra värmen i vattnet för att vara exakt önskad temperatur av vad du lagar mat, maten kan sitta i vattnet i timmar och aldrig över cook. Ändå frågar varför?
Låt oss du äger säga en stor stekhus med hundratals kunder en natt, om varje som önskar deras biff som tillagas till perfektion det sällsynta, medium-rare, medium, medium-bra eller bra gjort. Tänk dig fem nedsänkning spisar, var satt till perfekt temp för varje önskad wellness. Dessa spisar är fyllda med din bästa åldern biffar, i vakuum förseglade påsar, kryddat till perfektion. Och när dessa nå den perfekta temperaturen, hålla dem det denaturerar proteinerna och bara gör dem ännu mer anbud. Kocken helt enkelt plockar din biff från rätt tank, sätter en snabb sear på det över deras mesquite grill, låter den vila i några minuter och skickar den på ett stekhett fat; bara att snabbt, bara så enkelt. Det gör min mun vatten bara skriva detta.
Jag såg första nedsänkning matlagning i aktion på köket, i Sacramento, CA. Detta är en otrolig (och dyra) matupplevelse där matsalen och köket är en, och mellan kurser på fast pris, enda sittplatser, måltid, beskyddare är välkomna att gå runt köket, prata med kockarna, lära från dem hur man förbereder måltiden, se hur de använder verktyg för deras handel.
Nu föreställa sig hem ansökan. Söndag morgon du dra en fin stek från frysen, vakuum försegla den och kasta den i din nedsänkning spis. Strax före middag, du brun på utsidan i en stekpanna och servera den till en beundrande familj. Åh, låt oss inte glömma, du kokta dina grönsaker i spisen precis vid sidan av steken.
"Är inte detta detsamma som crockpot matlagning?", du frågar. Så mycket som jag älskar min crockpot för drog fläsk, grytor, och liknande, att låta en dyr bit kött Sit i en crockpot vänder det till, Tja... drog fläsk. Det bevaras inte integriteten i köttet.
Jag har prissatt dessa spisar från $750 till $1.000 i kommersiella matlagning butiker. Så ställa jag för att bygga egna nedsänkning spis för betydligt mindre.