North Staffordshire Havrekakor
Om du kommer från Stoke-on-Trent inte behöver du att få veta vilka Havrekakor är. Ja, deras berömmelse har spridit sig så långt bort som Blythe Bridge. Men denna läckra lokala stapelvara förtjänar en ännu bredare publik. Det brukade vara gemensamma för dem att säljas från främre fönstret i många ett radhus, och den sista personen att göra detta avgick nyligen. Idag de flesta Havrekakor är gjorda i en fabrik men det finns fortfarande fristående butiker att tillverka och sälja dem och det är enkelt och roligt att göra egna.
North Staffordshire Havrekakor är inte kakor. En oatcake är en korsning mellan en pannkaka, eftersom det är kokt platt på en grillpanna eller stekpanna, en boll, eftersom smeten får jäsa, och gröt, eftersom den innehåller havre.