Nr-Weld dubbel fat rökaren (och hur man använder det)

1.) jag behöver att röka kött. (Inte vill... Behöver.)
2.) jag har inget begrepp om hur man svetsa och acetylen ficklampor kan lika gärna vara trollstavar.
3.) jag är billigt.

(Tja, som vi hittar senare ut, kanske inte så mycket på den sista...)

Kött rökning har funnits i århundraden, möjligen så länge som mänskligheten har varit vid liv. Ursprungligen används för fisk, var dess primära funktion tros ha varit att hålla flugor från torkning kött. Trots våra primitiva uppfattning av flyga reproduktion cykeln räknat vi fortfarande ut att flugor gör saker ruttnar... Ruttnande var dåligt... Och flugor gillade inte rök. Detta senare ledde till bevarandet av många olika sorters kött genom rökning.

Tidig rökning skulle ha varit så enkelt som hänger köttet nära en eld, och sedan varje gång vinden, svära högt och kommer för att flytta Torkställ. När tiden gick och vi lärde att göra mer avancerade saker (till exempel brygga öl) skulle vi har avancerat till fasen av svordomar, sedan berätta för barnen att gå flytta Torkställ. Så småningom vi lärt sig att bygga upp strukturer och Rökeri föddes, men svordomar är fortfarande en lång och tiden hedrad tradition med barbeque.

Med tillkomsten av Rökeri, skulle rökning av stora mängder kött kunna göras av en enda familj, så att de kan lägga undan ett överskott av mat för hårdare tider. Tyvärr inte alla hade råd att bygga ett Rökeri och som tiden gick, inte alla ens skulle vilja. Att hålla en Rökeri går krävs en betydande mängd trä och ansträngning, och blev föråldrade så snart livsmedelsbutiker och kyl var tillgängliga för den vanliga människan.

Någon gång föddes en man som hädanefter refereras till som "Jesus" insåg att vi kunde ha smak av rökt mat kombinerat med bekvämligheten av en grill och BBQ rökare med en "rökare".

Det kan inte har verkligen hänt på det sättet, men det är hur jag gillar att komma ihåg den.

I all verklighet är uppfinningen av "barbeque" ett mysterium. Vissa tillskriver ordet till det franska begreppet "barbe en kö" menande "Skägg till svans", medan andra säger att det kommer från Västindien Taino indier ordet "barbacoa" - vilket i princip innebär en kött-rökning apparater som en "rökare". I själva verket skulle Taino barbacoa så småningom leda till Mexikos form av barbacoa som är en läcker långsamt kokt röra av nötkött eller get (vanligtvis från huvudet, eller mer specifikt "kinderna" djurets) som bör vara en annan instructable av sig själv. Jag misstänker att sanningen ligger någonstans i mitten. Med Amerika är den smältdegel att det är, Taino "barbacoa" och fransmännen "barbe en kö" troligen skulle ha slagits samman för att hänvisa till typ av matlagning som gjorde alla delar av djuret läckra.

I Amerika påbörjade att grilla, som nästan allt anses vara verkligt Amerikan, med cowboys. På långa boskap enheter lämnades de ofta med "skräp" hunks av kött som bröstbenet och revbenen. Dessa nedskärningar skulle har antingen haft litet kött på dem, eller varit otroligt mager vilket resulterar i mycket tuffa killar när kokta traditionellt. Det är föga förvånande då att de är de mycket nedskärningar av kött som har blivit en stapelvara i dagens barbeque. En cattle drive "cookie" (bosatt kocken) skulle resa snabbt före besättningen i sin duk chuck (mat) vagn, och välja kvällens campingen långt före cowboys. Han började omedelbart inrätta butik och börja långsam tillagning billigt kött (och bönor) för att göra dem mer tilltalande att cowboys när de anlände till middag. Detta är också där vi få vita bönor, majsbröd och de flesta andra saker vi förknippar med en bra grill.

Idag när du nämner "barbeque" folk kommer att tycka om att kasta en hotdog eller ett par hamburgare på grillen. Men om du bjuder in mig till en "Grill" och det finns inte någon form av långsam-rökt kött inblandade, hoppas jag kommer du kliver på en Lego.

Så en viktig anmärkning om detta bygga: om du vill ha en "ställa in den och glömma det" rökare, detta är inte rökaren för dig!

Denna grill har inte en termostat eller propan (jag antar att någon lite smidigare än jag skulle kunna tillägga att, dock). Detta är en rå träkol och trä brännare, vilket innebär allt från utetemperaturen, till vinden, att om solen är bakom ett moln kommer att påverka temperaturen i rökkammaren. Måste du vara barnvakt här rökare (ca varje halvtimme) för hela 10 + timmar som du rökare! Se till att du förstår detta innan du försöker bygga den sak sedan säger mig det inte fungerar. Detta är typ av denna design (och jag vill hävda varje design med ved och träkol).