Okra, not just for frying
Ingredienser
2 pounds unga, små till medelstora okra pods
4 små torkade chili, delas upp i 1/2
2 tsk senap utsäde
12 kvistar färsk dill
hela 4 vitlöksklyftor
1 tsk hela svartpepparkorn
1/4 kopp kosher salt
2 koppar ris vinäger
2 koppar destillerat vatten
Speciell utrustning: 4 som pytteformat konservindustrin burkar, steriliserad *
Vägbeskrivning
Tvätta okra och trimma stammen att 1/2-inch. Plats 1 chile, 1/2 tsk senap fröna, 3 kvistar dill, 1 klyfta vitlök och 1/4 tsk pepparkorn i botten av varje 4 steriliserad pint konservering burkar. Dela upp okra jämnt mellan 4 burkar, står dem upp vertikalt, omväxlande stjälkar upp och ner.
Ta salt, ättika och vatten till en koka i en medelstor kastrull på medelvärme. När kokningen, Häll blandningen över okra i burkar, lämnar utrymme mellan toppen av vätskan och locket. Täta lock. In på en sval torr plats för 2 veckor.