Optimera din kalkon: Perfekt vitt kött och saftiga mörkt kött
Nu har har Turkiet och jag inte alltid varit på speaking terms. Min mor, som kunde göra en chuck stek till något närmar sig filet mignon, var hopplöst med den stora fågeln. Inte överraskande, eftersom hon kom från en kultur som att en gång används höns i sin åskådar sport - hade vår tacksägelse kalkoner invariably inre strukturen på en fotboll. På gång trodde jag jag gillade inte Turkiet, och kvävdes det ner kvävt i såsen.
En dag hade jag en uppenbarelse när en vän kokas upp Turkiet perfektion: saftigt vitt kött, mörkt kött glider av ben... Jag beslöt att alla kalkoner hädanefter skulle vara som denna!
Jag lärde mig att utmaningen med perfekt Turkiet är att det behöver annan slutliga temperatur för vitt kött (145) och mörkt kött (165) att se till att min kalkoner är perfekta varje gång, men ändå ge er den Normal Rockwell stunden vid bordet som vi alla längtar efter, jag kom upp med följande lösning: