Orange Juice Muffins med apelsin honung grädde (gluten/korn/nut gratis)
Apelsinjuice Muffins
6 ägg
1/2 dl kokos mjöl
1/4 kopp smält smör
1/4 dl honung
1/4 kopp färsk pressad apelsinjuice
2 msk apelsin zest
1 tsk vanilj
1 tsk bakpulver
1/2 tsk havssalt
Orange honung grädde
8 oz färskost
1/2 kopp smör (1 stick)
1/4 dl honung
2 msk färsk pressad apelsinjuice
2 msk apelsin zest
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 350 grader F. linje en muffin tenn med 8 bakning pappersmuggar.
2. krydda två stora apelsiner... det bör ge dig ungefär 4 TB zest. Nu juice apelsiner (jag använder mina händer och pressa över en skål) och avsätta juice.
3. sätta alla dina muffins ingredienser i matberedare skål och slå på hög. Stoppa och skrapa ner sidorna av skålen och sedan bearbeta igen. Upprepa 2 eller 3 gånger tills smeten är helt slät och helt blandat.
4. Fyll din 8 muffinsformar med smet. Grädda i 20 minuter. Ta bort muffins från pannan svalna på en tråd kylning rack.
5. i din monter mixer med visp kvarstad, sakta blanda alla ingredienser för apelsin honung grädde. När det bara knappt blandas ihop, skruva upp hastigheten till hög (ca 8 av 10 på min mixer) och blanda i några minuter. Grädden tar ganska lång tid att komma samman och få lätt och fluffig om du börjar med kalla ingredienser (som jag). Om du planera i förväg och använda rumstemperatur smör och färskost, blanda din ingredienser mycket snabbare! Blanda tills det är lätt och fluffigt och liknar glasyr.
6. servera dina muffins med apelsin honung grädde sprids. Lagra både i kylen. Gör 8 muffins.
Anteckningar: Detta är så bra!!! Jag baka brukar med choklad... men idag jag sugen på något annat. Jag hade 4 stora apelsiner i en korg på disken och kom upp med dessa. De är känsliga och inte för söt med en distinkt apelsinsmak. Apelsinskal är verkligen det som gör dessa fantastiska, så inte hoppa över den och inte använda köpta OJ. Ta dig tid att pressa två apelsiner :)