Pad Thai nudlar med kyckling

Pad Thai är egentligen inget annat än en vanlig nudelrätt, en som inte är ens modersmål till Thailand. Dess fullständiga namn, kway teow pad Thai, tips på dess möjliga kinesiska ursprung; Kway teow, på kinesiska, avser risnudlar. Det är troligt att vissa tidig version av skålen kom till Thailand med nybyggare passerar från södra Kina, som förde sina egna recept på stekt risnudlar. Säkerligen den matlagning stilen — rör-stekning — är kinesiska, och de flesta mat historiker kreditera kinesiska uppfinningen av nudlar. Och, som Chombhala Chareonying, tidigare Minister-rådgivare vid den kungliga thailändska ambassaden i Washington, DC, påpekar, thailändsk mat är i princip Indo-kinesiska ursprung. Tillagat kött och grönsaker i pad Thai likna rätter tillagade av kantonesiska och Tae Chiew (Chao Zhou i Mandarin) från Kinas östra provinsen Guangdong. Smaker och texturer är dock ren thailändska.

Här är våra amerikanska versionen av Pad Thai nudlar med kyckling:

8 oz. torkade risnudlar
2 msk jordnötsolja
4 salladslökar, grovt hackade
2 vitlök handskar, hackad böter
2 färsk röd chili, urkärnad och skivad
8 oz. kycklingbröst, klippta och tunt skivad
Saften av 1 lime
2 msk thailändsk fisksås
2 ägg, slagen
1/3 kopp färska böngroddar
¼ kopp färsk hackad koriander
1/3 kopp hackade osaltat jordnötter