Pardule
Jag fick lära mig hur man gör Pardule medan jag gjorde ett projekt på Sardinien som med traditionella sardiska sötsaker och konst installation: http://futurefantasmi.weebly.com/
Pardule är min favorit av alla sötsakerna jag lärde mig på grund av deras fina smaker som inte är överväldigade av sötma.
Ingredienserna måste du göra Pardulas är:
· 1 kg av Ricotta
· ½ kg mjöl
· 300 gram socker
· 1 gram saffran
· 16 gram bakpulver
· 32 gram vaniljsmak
· 3 ägg
· 1 msk smör
· Zest av 1 citron
· Zest av 2 apelsiner
· Sprit efter smak (ca 6 msk) – Aquavita eller konjak
* 2 dagar före matlagning, mesh stam vätskan ur ricotta genom att placera den i en fin sil över en skål och sedan placera en liten skylt på ricotta med en vikt på den. Häll bort vätskan som rinner ut ricotta.
** Ricotta tillverkad av fårmjölk är bäst men du kan använda Ricotta från en ko.