Pasta med gyllene tomater, ärtor och Ricotta

Som våren sträcker sig till sommaren, återanvända pasta själva i sallader. Ärter dröja kvar i växtsäsongen och tomater pop på rankan i en myriad av färger. I denna maträtt spegel schalottenlök, citron och krämig ricotta smaker från färska golden körsbärstomater och ljusa ärter. En övergång från en säsong till nästa, skålen är bunden att behaga en husmanskost eller tjäna din nästa middagsbjudning.

Pasta med gyllene tomater, ärtor och Ricotta

serverar 2, generöst

Ingredienser

1 dl frysta ärtor

1 1/2 cups shell pasta

3 msk salt plus 1/2 tsk salt

1 schalottenlök, hackad

3/4 kopp ricotta

1/2 citron, juiced

1/2 tsk timjan, hackad

1 dl gula gyllene körsbärstomater, halverade

1. Tillsätt frysta ärter, shell pasta och tre matskedar salt till en full pott av vatten. Ta till en koka tills al dente.
2. I en skål, tillsätt hackad schalottenlök, ricotta, juiced citron och hackad timjan.
3. Töm pasta och låt den torka i några minuter. Medan pastan är fortfarande varmt, tillsätt pasta till ricotta blandningen. Rör om ordentligt.
4. Reservera några gyllene tomater till garnering. Rör ner resten av gyllene tomaterna i pasta svalna.
5. Servera pastan på tallrikar. Garnera plattorna med resterande golden tomaterna.