Popcorn Creme Brulee
Infusion grädde med smaken av nymalen popped, salt, smörade popcorn gör ett särskilt läckra crème brûlée. Din sked sprickor genom lagret av knäckig karamell i en silkeslen vaniljsås nedan. Kombinationen av karamell och smör popcorn gör denna smak gillar godis majs. Enda sättet sexigare.
Detta är en rättfram, grundläggande crème brulée recept men med tillägg av stöpning popcorn i den varma grädden innan handen. Jag har varit mycket specifika i instruktionerna, så för er som aldrig har gjort en crème brûlée innan, de bör komma ut perfekt.
Popcorn Creme Brulee
Avkastning: 2 stora eller 4 små ramekins
Tid: 6 timmar
Kostnad: <$ 10
Hårdvara:
-2 medium, tunga botten krukor
-4 kopp mätglaset, med pip
-aluminiumfolie
-finmaskig sil
-visp
-2 stora ramekins eller 4 små ramekins
-fat stora och djupt nog för ramekins
-vattenkokare
-aluminiumfolie
-butan torch
Programvara:
1/4 kopp popcorn kärnorna
1/4 kopp raps eller jordnötsolja
2 msk smör
Eller 2 1/2 koppar nyligen dök mikrovågsugn popcorn
1 dl grädde (+ en extra 1 kopp praktiskt vid absorberande kärnor!)
1 kopp helmjölk
4 äggulor
1 dl strösocker
2 tsk salt (kan behöva mer eller mindre)
1/2 kopp socker för brûlée bitar
Instruktioner:
Värm mjölk + grädde i en kastrull, precis tills dess varma vid beröring, inte kokande.
Under tiden...
Se till att ha en annan kruka med lock som har ett steam utlopp. Om du inte har, kan du bara tätt radbryta aluminiumfolie ovanpå och peta ett par små hål i den med en kniv - se till att de inte är tillräckligt stor för en brinnande varma kärnan att bysten genom och raket in i ögat!
Häll 4 tsk olja i grytan, dump i popcorn kärnorna och snurra på päls med olja. Täck med lock eller aluminiumfolie. Över medel-hög värme och titta noga. När din kärnor börjar poppar, skaka din potten så att popcorn stiger till toppen och kärnorna i unpopped skaka tillbaka i den heta oljan i botten. Fortsätta poppar tills de flesta av din kärnor har dykt.
Vara mycket noga med att inte bränna några kärnor. Varje träff av brända popcorn och det är allt du kommer att smaka på din creme brulee! Det är bättre att lämna några kärnor unpopped försök pop det hela och bränna några.
När dina popcorn är gjort, ta av värmen. Ta bort locket, göra lite plats i din popcorn och kasta din smör i den kala botten av krukan, så att det smälter snabbt in restvärme. Sätta på locket tillbaka på en gång dess smält, och skaka.
Häll grädde & mjölk smörig popcorn. Rör om och Låt sitta i minst 1 timme för att brant all smak ut. För maximal popcorn smak, lämna i kylen över natten.
När din blandning har avslutat stöpning, häll genom en finmaskig sil i en mätglaset med en pip. Se till att trycka popcorn i sil att pressa ut all grädde. Några kanske har absorberats av popcorn, bara lägga till så mycket mer färsk grädde som du behöver för att mäta 2 koppar.
Har din äggulor i en stor rund skål och visp i högsta hugg.
Häll i en medelstor kastrull med socker + salt, och ta med till en sjuda. Koka inte, du vill bara grädden ska heta! Smaka på blandningen, och och mer salt om det behövs. Jag tycker ju mer salt jag tillägga, ju mer det tar fram den film theatre smaken.
Skölj ut din mätglaset.
Värm ugnen till 300F.
Slå på din vattenkokare, med 4 dl vatten inuti.
Häll den varma grädden i äggulorna, i en långsam, stadig ström, vispa hela tiden. Du vill behålla din äggulor flytta så den varma grädden inte koka dem. När alla krämen läggs, Häll blandningen genom en finmaskig sil i mätglaset. Hälla den genom en sil kommer att sålla ut alla bitar av ägg som kan ha kokat trots alla ansträngningar, och ge dig en trevlig smidig vaniljsås.
Placera ramekins i skålen. Kontrollera att den har sidor som är lång nog att lämna lite utrymme mellan toppen av ramekin och aluminiumfolie du kommer att täcka det med. Dela upp blandningen jämnt i varje ramekin. Om det finns en massa bubblor på ytan kan du bli av med dem genom att snabbt föra din fackla över toppen för att bryta dem. Som kommer att göra upp smidigt som glas när de kommer ur ugnen.
Häll i tillräckligt varmt vatten för att nå mitten av varje ramekin. Detta hjälper dem baka jämnt. Täcka ugnsform med aluminiumfolie och mycket försiktigt flytta det till mitten av din förvärmd ugn.
Grädda på 300F i 30-45 minuter. Om din ramekins är större, tar de längre tid. Din crème brûlée görs när du skakar ramekin och det finns en liten litegrann, en shimmy, om du kommer. Se video om steg #4.
Refridgerate för iallafall 2 timmar före du brulee toppar.
Till Brulee:
Strö en msk socker över toppen av crème brûlée, vrida den för att distribuera sockret i en fin jämnt lager. Med ficklampan kök lyser i ena handen och din brulee på en liten vinkel i den andra börjar att smälta och bränna socker, samtidigt som du vrider din ramekin. Du vill att sockret bli ganska mörkt, men svart är aldrig bra. Låt svalna 5-10 minuter innan knakande upp och äta alla mjuka godhet under!