Potato munkar

alla stekning dessa dagar, den söta doften av stekt varor är berusande och staden luktar karneval godis. Jag visste detta år jag skulle duka under i stora stekpannan varm olja, till snabb montering av någon slags fritters, snabb processen för stekning och ha överseende med äta följt av en veckas bor i frysning kalla hus med stort fönster öppna och omgiven av klev doftljus i försök att bli av med lukten. Till slut bestämde jag mig för dessa fritters eftersom de påminner mig om vad som är känt i Toscana som "munkarna" och i Amerika som munkar. Jag hittade receptet på denna månads försäljning & Pepe tidningen och jag drogs till dem eftersom de innehöll potatis och de var snabba att montera. Du måste bara vänta på potatisen kokas och de är nästan klar! Jag la ett par matskedar mjöl förhållande till det av receptet men jag tror det är mitt fel eftersom jag kokt skalad och hackad potatis istället för att koka dem hela. Känns inte som väntar en halvtimme att laga mat, så jag tog en genväg. Smak och konsistens av dessa fritters är fantastiska, känslig och mjuk, fin citron doften gjorde dem ljuvlig. Andrea hittade dem lite intetsägande, men han är mer av en grov smak typ av kille. Ändå han åt en hel del dem, så de inte var så illa, var de?
För 8 personer:

· 450 g gamla eller vit potatis
· 2 ägg
· 100 g allrengöringsmedel mjöl
· 50 g strösocker
· 1 ekologisk citron
· vegetabilisk olja för stekning
· florsocker
· salt

Lägg potatisen i en kastrull med kallt vatten och låt koka. Koka i 30 minuter då avlopp, skala och mosa. Låt svalna och tillsätt rivet citronskal av citron och en tesked saft. Tillsätt sedan ägg, mjöl, strösocker och en nypa salt. Ta några degen och rulla den till en 1,5 cm tjocklek då skär det på 12 cm. gå med de två ändarna för att få en munk form. Värm en stekpanna med lite olja och stek fritters tills de är gyllene och genomstekt. Vänd dem en eller två gånger under matlagningen. Rinna av på hushållspapper och strö över florsocker innan servering.