Rädisa och Prosciutto sallad
Så, när jag klev på min uteplats igår och hittade rosenröd Rädisa groddar, jag visste vad jag hade att göra: designa en färgglad sallad med en löjligt kort prep tid.
Låt inte mängden rädisor och bitter greener lura dig. Smak av kryddig bitter greener mjukar upp under söta, syrliga avokado balsamvinäger dressing. Prosciutto lägger lekfull färg och en touch av kyndel.
Tro det eller ej, var för fem år sedan min idé av sallad Ranch dressing på isbergssallad. Är du del av den oinvigde salladen? Jag brukade tänka sallad var valet av petiga flickor på datum.
Mina första möten var halta sallad på brasserier, överdrag i klibbiga fransk dressing med alldeles för mycket tang. Nej tack. Reser genom Europa som vegetarian på sjutton, balked jag på något grönt. Jag stoppade mig med macarons och croissanter, lång innan jag visste att jag var glutenintolerant. (Jag var trög och lynnig större delen av resan).
Sedan, jag gått ombord på ett tåg ner till Genève. På en lugn uteplats några kvarter från domkyrkan smakade jag en 25 euro sallad Niçoise. Jag hade mina reservationer. Jag kunde köpa tre par ballet flats för halva priset på en gatumarknad. 25 euro för en sallad?
Min moster föreslog jag bara prova det. Vi visste inte var jag glutenintolerant, men vi visste att något var avstängd. Jag hade haft müsli till frukost och var en korg fall.
Halstrad tonfisk. Kalamataoliver. Färsk fetaost. Röd lök så tunt skivad, de var söta. Okej. Denna sallad, serveras på en vit duk på en kullerstensbelagda torget, var smaken av sommar.
Hur kunde jag gå tillbaka till bakverk? För resten av resan när vi reste söderut genom Italien, jag åt råvaror: aprikoser på en takträdgård i Milano, en rik sallad i Siena, en pålning Capresesallad i Luca. Jag kunde inte göra anslutningen på gång, men jag visste att jag bara kände mig bättre.
Tyvärr semester slutar. Min passion för sallad har inte. Nu, jag odlar gröna på min blygsamma lägenheten veranda.
Jag hoppas denna färska, sommar skönhet kommer att ge dig ett nytt perspektiv på ingredienser redan i din trädgård. Om du är förhastade som mig, älskar du äta din rädisor några veckor före deras redan snabb mognad tid.
Prosciutto och rättika sallad Med avokado balsamico Vinaigrette för sallad
serverar två
1 stor näve mesclun greener
1/4 kopp Rädisa groddar
5 små rädisor, fyrdelning
3 knapp svamp, tunt skivad
3 till 5 skivor prosciutto (mer om en måltid, mindre om en första kurs)
1-2 T vinägrett
för vinägrett
3 T olivolja
1 T äppelcidervinäger
1 t balsamvinäger
1 T socker
1/2 stor schalottenlök, hackad
1 avokado, mosade något med en gaffel
Sea salt och malen svartpeppar efter smak
1. tvätta gröna och klappa torrt. Försiktigt riva Bladen i gaffel-storlek bitar. Skölj Bladen i en liten sil och skaka. Skiva champinjonerna och kvartalet rädisor, och ställ åt sidan.
2. lager prosciutto över sallad plattan i en design. Lägg till handfull gröna i en rund hög. Lager 1/4 kopp Rädisa groddar över gröna. Stapla svampen i en kulle och Lägg rättika inkvarterar.
3. puls alla vinaigrette ingredienser i matberedare eller mal med en mortel och stöt. Det är viktigt att göra detta precis innan servering att undvika missfärgning. Mindre är mer; vinägrett är läcker när chunky.
4. Häll vinägrett över gröna. 1 till 2 msk är lagom att bestryka alla gröna; mer är syndigt läckra.