Rökt anka Szechuan peppar fyllda pumpa + anka fett utsmält (1 / 1 steg)

Steg 1: Ingredienser och riktningar

Ingredienser

1 medium eller 2 små pumpor (eller din favorit runda kalebasser)

150 gram hackade ostronskivling

100 gram rökt anka skuren i bita storlek bitar (ta bort fett om rendering)

1 tärnad paprika (valfri färg)

½ dl keso

¼ dl mjölk (helst)

45 gram eller 1/3 kopp av cashewnötter bitar

165 gram eller 1 dl okokt ris (jag använde brun jasmine, men basmati skulle ersätta väl)

5-6 hackade vitlöksklyftor

1-3 hackad chili (beroende på din spice tolerans)

1 tsk kapris

1 tsk smör

½ tsk salt

¼ tsk Szechuan paprika

Vägbeskrivning

Skölj riset två eller tre gånger genom att plaska runt i vatten och tömning. Slutligen tillsätt två koppar vatten och över hög värme i en kastrull eller ris spis. När det börjar koka över, slå värmen mycket låg i 20-30 minuter. Min lilla test för att kontrollera om riset görs utan omrörning är att tips potten något. Om riset glider eller rör sig på något sätt, måste det laga mat längre. Om riset inte flyttar, är det gjort.

Medan ris matlagning, Fyll en stor kastrull med tillräckligt med vatten att doppa dina pumpkin(s) och koka upp. Skär av toppen på gourd(s) och ta bort frön och gunk.

När vattnet kokar, Sänk försiktigt i vattnet, inklusive toppen. Låt det koka i 15 minuter. Det bör vara mjukt, men fast nog att hålla sin form. Dränera vatten och försiktigt gröp ur en kalebass. Placera i kylskåp för att kyla.

Värm en skvätt matolja i en stekpanna och brun vitlök och chili. Tillsätt champinjonerna och stek tills svampen har släppt deras vatten och har nått en blygsam gyllene färg.

Värm ugnen till 350ºF/180 ºC/gas mark 4.

I en stor skål, blanda alla ingredienser utom pumpa, smör och mjölk. Blanda.

Häll av överflödigt vatten som kanske har slagit samman i pumpan och börja fyllning med blandningen. När fylld, häll i mjölken att bekämpa eventuell uttorkning. Toppa med smör och ersätta pumpa upp.

Grädda i 25-30 minuter. Medan det bakning, rengör ditt stökigt kök och tycker om hur hårt du kommer att äta din fyllda pumpa.

Eftersom du kokt pumpa, kan du äta allt, inklusive huden. Göra just detta.

Njut av din mun-gasms.