Rosa kronblad glass och Ratafias - ekologiska och glutenfria animerade recept

hemgjorda organiska glutenfri obehandlad mjölk glass och ratafia kex inspirerad av den viktorianska recepten från Mrs Beeton bok av hushåll Management 1861. Nyplockade rosenblad från vår ekologiska trädgård - en gammal steg samling vi har byggt genom åren, många från sticklingar.
Musik från Ail Fionn, deras ursprungliga sammansättning "Frukost i Kildare" tillgänglig från Public Domain Internet Archive på: http://archive.org/details/Snailfriends1

Glass recept: Alla organiska ingredienser
2 liter råmjölk infunderas med 1 split Bourbon vaniljstången
1 dussin ägg
12oz / 350g rörsocker
600ml creme fraïche
4 huvuden rikt parfymerat Roses - ta bort små vita avsnittet från basen av varje kronblad.

Med mjölk till under kokning och låt ingjuta med vaniljstången över natten. (Om du inte vill äta kronbladen bara ingjuta dem med vanilj och sedan på ta bort.) Värm mjölken igen till under kokning och blanda i kronblad, ta bort vaniljstången. Gör vaniljsås genom Vispa ägg och socker tillsammans och sedan lägga värmde mjölk och kronblad, vispa igen och gå tillbaka till pannan. Koka på svag värme 15-25 minuter, rör om hela tiden. Vaniljsås är redo när det rockar på baksidan av en sked. Låt svalna. Tillsätt grädde och vispa igen. Frysa. När is kristaller form på kanterna mix för det första med en sked och sedan använda en deg krok. För att undvika mycket hård glass, som kan vara svåra att ösa ut, skär jag brukar glassen i servering delar efter 24-48 timmar. Naturligtvis om du har en glass maskin Följ instruktionerna. Jag gjorde crystalised rosenblad att dekorera Originalglassen men tyvärr Andy åt dem av misstag så jag kommer att göra dem för en annan video som de gör vacker tårta dekorationer särskilt rosa Mundi - rosa och vit randiga rosa.

Ratafias: Alla organiska ingredienser
Lika mycket malda mandlar och sockerrör 12oz / 350g
Fyra ägg vispas ögonvitor
Blanda ihop. Forma till kakor och Lägg på bakplåtspapper i en varm ugn 10-12 minuter