Rustik Cottage Pie

2 msk osaltat smör, smält
1 stor söt lök, tärnad
1 vitlöksklyfta, hackad
3 stora morötter, tärnade
3 msk tomatpuré
1 pund köttfärs eller lamm
3 tsk färsk timjan lämnar
1 dl mörk (porter) öl eller nötkött buljong
2 msk allrengöringsmedel mjöl
Salt och peppar efter smak
1 msk Worcestershiresås
1/2 dl frysta ärtor
1/4 dl frysta gröna bönor
2 stora rödbrun potatis, mycket tunt skivad
1 msk olivolja

Metod:

Värm ugnen till 400 grader. I en stor stekpanna, Värm smör på medium. Tillsätt lök morötter, vitlök och koka, rör om ofta tills löken är mjuk, 5 minuter. Krydda med salt och peppar och rör i tomatpuré. Tillsätt köttet och koka, bryta upp med en träsked, tills nästan genomstekt, 3 minuter. Tillsätt timjan, worcestershiresås och öl (eller nötkött buljong) och koka upp. Koka, rör om ofta, tills minskat något, 2 minuter. (På denna punkt, jag hällde ut tillgång olja - lämnar om matsked). Strö mjöl över blandningen och rör för att kombinera. Långsamt tillsätt 1/2-3/4 kopp vatten, rör om och koka tills blandningen tjocknar, ca 2-3 minuter. Rör i ärter och bönor och smaka av med salt och peppar.

Överför blandningen till en 2-quart ugnsform.

Tunt skiva potatisen med en mandolin eller en vass kniv. I en medelstor skål, kombinera potatis skivor med salt, peppar, färsk timjan och olivolja, försiktigt kastar till säsongen potatisen Top köttet blandningen med potatis, överlappande segment. Grädda tills potatisen är brynt runt kanterna och anbud när genomborrad med en kniv, 40 minuter. Placera under grillen i 5 minuter eller tills de är knapriga potatis. Låt svalna 10 minuter före servering.