Saltade sockerkulör fylld choklad Cupcakes med Saltad Carmel Buttercream Frosting

choklad CUPCAKES
1/3 kopp halvsöt choklad chips
1 kopp hett kaffe
2 koppar socker
1-2/3 koppar oblekt alla ändamål mjöl
1 dl osötad kakao - rekommenderas: Hersheys vill inte använda nederländska processen!
1-1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 stora ägg
1/2 kopp grönsak eller raps olja
1 kopp kärnmjölk
1 tsk vaniljsocker

Saltade sockerkulör fyllning
1 dl socker
1 kopp mörka majssirap
1 kopp smör, kubik
1 burk kondenserad mjölk (14 ounces)
1 tsk vaniljextrakt

Saltad Carmel Buttercream Frosting :
1/2 dl strösocker
4 msk vatten
1/2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljextrakt
2 pinnar saltat smör
2 pinnar osaltat smör
1/2 - 1 tsk havssalt (börja med 1/2 ts och smak och sedan justera om du vill ha en mer intensiv sea salt smak)
3-4 koppar pulver socker

Cupcake instruktioner
1. Värm ugnen till 300° F.
2. line 2-3 cupcake kokkärl med cupcake liners (jag använder en glass skopa och det gör 2.5 dussin cupcakes)
3. kombinera choklad chips och hett kaffe i en skål. Låt blandningen stå, vispning ibland, tills chokladen är smält och blandningen är slät.
4. Vispa ihop socker, mjöl, kakaopulver, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål.
5. slå i skålen med en elvisp, ägg tills tjock och gul, ca 3-5 minuter. Långsamt lägga till olja, kärnmjölk, vanilj och smält choklad blandningen i ägg, slå tills kombineras väl. Tillsätt torra ingredienser och vispa på medelhastighet tills bara kombineras väl.
6. Dela smeten mellan cupcake fodrad kastruller och grädda i ugn tills en tandpetare i mitten kommer ut rena, 18-20 minuter.
7. cool i cupcake kastruller på ställningar i 10 minuter. Sedan bort från kastruller och låt svalna på galler tills helt cool.

Kola fyllning instruktioner
Linje en 8-in. fyrkantig panna med folie och smör folie; Ställ åt sidan. Kombinera socker, majssirap och smör i en stor kastrull. Ta till en koka på medelvärme, rör om hela tiden. Koka sakta i 4 minuter utan omrörning. Ta bort från värmen och rör i mjölk. Minska värmen till medium-låg och koka tills godis termometer står 230° omrörning. Ta bort från värmen. rör i vaniljsocker. Häll i det beredda pan. Cool. Du vill ha en tjock sås som är som en Sega mjuka carmel - eftersom kakan är en mjuk kaka, om det är en sockerkulör sockerlag, det kommer att suga in en cupcake och du kommer inte få den caramely godheten! När kola är luke varm-rumstemp, grundläggande muffins med en kniv eller en cupcake PIK. Sked 1/4 - 1/2 tesked varm kola fyllning i varje cupcake. Strö kola med en liten mängd av havssalt. Nästa Frost!

Saltad Carmel Buttercream Frosting!
I en kastrull, rör ihop strösocker och vatten. Ta till en koka över medelhög värme. Koka utan omrörning tills blandningen blir en djupt bärnstensfärgad. Ta bort från värmen och tillsätt långsamt i grädde och vaniljglass, under omrörning tills mycket smidig. Låt karamell svalna i ca 20 minuter, tills det är bara knappt varm och fortfarande rinnbara. När tiden tillåter, jag gör kola kvällen innan och lämna ut täckt i en burk på disken. På morgonen är det rum temp och fortfarande rinnbara.
I en mixer med paddel fastsättning, Vispa smör och salt tillsammans tills lättade och fluffigt. Minska hastigheten till låg och tillsätt florsocker. Blanda tills grundligt i kombination.
Skrapa ner sidan av skålen och Lägg till kola. (Tjinuskisås gör en hel del sås, så börja med hälften av såsen och smak. Om glasyr inte är "caramely" nog, lägga till mer kolasås tills du får önskad smak. Jag ususally använder alla men 1/4 av kola sås.) Slå på medellång hög hastighet tills ljusa och luftiga, och helt blandad (ca 2 minuter). Blandningen bör vara redo att använda utan kylning. Om din kola var för varmt när till, kommer att det orsaka din isbildning vara rinnande. Om detta händer kylskåp i 15-20 minuter eller göra dagen innan per mitt förslag ovan. Fyll en sprits med kola glasyr och röret på choklad cupcakes. Om du har några återstående kolasås från glasyr, kan du ringla det på cupcakes!