Schwarzwald maräng paj

Uppenbarligen inspirerats av den ökända Schwarzwald Gateau, (lager chokladkaka, surkörsbär och vispad grädde, med en god dos av kirsch) detta använder de smakerna för en ganska annorlunda dessert.

Jag ersätta det traditionella vispad grädden för fluffiness av ett marängskal på ovansidan, och gav den chokladen hit från botten och toppen, med kakao i bakverk och choklad i marängen. För en sann Schwarzwald känsla bör ostmassan göras med hjälp av surkörsbär, crust med kirschwasser (ett rättsligt krav för den tyska Schwarzwälder Kirschtorte). Eftersom jag hade ingen av dem till hands I tarted upp min körsbär med citronsaft, lagt till en snigel av Rom i österrikisk stil och smög in en liten maraschino sirap att ge vissa djup till smaken.

Det hela tar lite tid, men den rika smaken av en (liten) bit av denna paj är definitivt värt att spendera en halv dag ut i köket.