Senap ättikslag

Jag har haft senap ättikslag hela mitt liv, min mamma brukade köpa den från den berömda Cleveland västsidan marknaden där hennes mamma köpte den också. Jag var glad att hitta detta recept i Ellie Topp bok den kompletta boken av korta serier bevara: över 300 recept för användning året runt så att jag kan återskapa det för min familj. Vi brukade bara njuta av det på semester, men jag brukar göra tillräckligt partier som vi nu kan äta det när vi vill.

Senap ättikslag är en senap-y version av chow chow, här med en blandning av gurkor, pearl lök och blomkål i en söt-syrlig senap sås. Jag älskar när våra bondgårdsmarknad har olika färger av blomkål, och även broccoflower, så jag kan få några olika färger i burkar. Här jag visar bilder på två olika satser, en mer klassisk gul och grön, en annan med lila blomkål.

Senap ättikslag är ett trevligt komplement till rika livsmedel, en bra gommen rengöringsmedel, och gör ett bra mellanmål också. Jag älskar personligen den paras ihop med en Osttallrik och några kex.

Jag hittade efter de första några partierna att jag vanligtvis hade nog betning vätska att täcka en annan sats av grönsaker. Inte vill slösa vad jag kallar "flytande guld" jag nu dubbel grönsaker och saltlaken, men hålla beloppet av betning flytande samma. Om du är ny till kanske konservering du vill följa de ursprungliga anvisningarna och sedan gå med vad du är bekväm med.

Om du gillar senap, kommer dessa pickles piggna du till, Njut!

Gör ca 5 pints

Recept från: The Complete Book av korta serier bevara: över 300 recept för användning året runt av Ellie Topp