Slutet av veckan curry

Jag startar varje vecka genom att besöka min lokala bondens marknad, jag känner mig så inspirerad och köpa massor av grönsaker... och sedan fredag rullar runt och jag har inte använt någon av dem. Därmed föddes i slutet av veckan Curry. Jag har alltid hålla frysta ärter i kylen för dessa tillfällen.

Jag lista grönsaker här men du kan använda alla veggie val.

1 gul lök tärnad

1 huvud vitlök hackad

3 Tbl skedar i curry

3 kardemumma pods

1 tsk spiskummin

4 torkade djävulen chili

1 lagerblad

Gula linser

Morötter

Squash

Potatis

Frysta ärtor

Vatten

Kokt ris

Hetta upp två matskedar olja i en medelstor kastrull. När oljan är varm, tillsätt lök, curry och kryddor, stek tills löken är genomskinlig. Tillsätt en kopp linser, vatten (tillräckligt för att täcka ingredienserna) hackad squash, gröna, morötter, potatis etc. Föra att koka och sedan släppa till en sjuda och koka tills linser är mjuka. Rör aldrig så ofta för att förhindra att det fastnar i botten.

Stänga av värmen och tillsätt frysta ärter. Salt i slutet. Servera över ris.