Smak ihopkoppling Test
En av de saker jag berömma mig själv som en foodie är min förmåga att par flavors väl. Om det är kryddor i en gryta, ost och kött eller bara varma såser på pizzor. Jag hantera detta genom att göra vissa måltider till grundläggande smak ihopkoppling tester för att få erfarenhet av olika smak kombinationer. Idag vill jag dela med dig hur man gör en mycket grundläggande en av dessa tester.
Allt du behöver är 3-4 bitar av ett vanligt livsmedel vars smak som ni väl vet. På bilden ovan gör jag två tester samtidigt. Först är med vanlig ost pizza, medan andra är med benfritt stekt kyckling. Bitarna bör endast vara stor nog för 2-3 tuggor, utöver det, din förmåga att skilja smaker minskar dramatiskt. Vad vi kommer att testa är de fyra heta såser ovan, som representerar mycket olika het sås smaker. Från vänster till höger:
- CaJohns glad bäver (brunt socker och jolokia)
- Kycklingar och Salsa skrämmande Bloody Mary (Carolina Reaper, tomat, Worchestershire)
- Puckerbutt Extra menar Green (ghost pepper och ramper)
- Montezuma kryddig Red (jalapeno, serrano och cayenne)
Jag hoppas att ta reda på är som sådana par väl med pizza, och som med stekt kyckling. Jag gör detta genom att sätta lite sås av sig själv på en bit och sedan göra samma sak för varje sås. Jag sedan göra en lista över varje kombination och lämna plats för primörer.
Jag använder en gom rengöringsmedel mellan varje provtagning. Vissa människor använder en klunk vatten, andra en kub av bröd eller ett kex. Men är min hemliga vapen gommen cleanser en används i Japan... gari. Gari är helt enkelt syltad ingefära, och även om det kanske låter konstigt, det känns som du precis borstat tänderna, men med ingen eftersmak på smaklökarna. Du kan få gari på någon japansk affär eller på räknaren sushi av din lokala affär, om de har en.
En annan preferens till mig är inte att gå tillbaka genom kopplingarna, jag bara smaka var och en en gång. Orsaken är, särskilt när det gäller varma såser, att värmen i en kan påverka din förmåga att smaka på de andra, så när du kopplar varma såser, jag alltid gå minst heta för de flesta hot. Efter jag har smakat alla fyra på ett visst livsmedel (till exempel pizza ovan), rangordna jag dem utifrån mina anteckningar. Jag aldrig gå tillbaka och ändra ranking, eftersom vanligtvis din första instinkt är ditt bästa.
Här är några av mina anteckningar från denna smak (med produktnamn utelämnats).
- "Pizza dramatiska sås smaken"
- "Subtila hetta och smak tillägg till kyckling"
- "Made for stekt kyckling!"
- "Helt dominerar pizza smak och ersätter det"
Om du gillar matlagning, och att skapa egna rätter och recept, rekommenderar jag starkt du börja testa parningar. Den enklaste som till att börja med testar italienska bröd med 4 olika olivoljor, och det är också väldigt roligt på fester.