Smör bakelse - Kouign Amann

I Bretagne över 100 år sedan, en bagare som nästan säkert del trollkarl räknat ut att om du tar en laminerad deg (som en croissant eller smördeg), och tillsätt sedan socker och smör tills det var 147% smör, 112% socker och cirka 41% mjöl (j/k), då det med havssalt och bakas det, magic skulle hända.

På fullt allvar är Kouign-Amann (eller bretonska kaka) en läcker smör bakverk som är helt enkelt smör, socker, mjöl, jäst och vatten med en nypa salt på toppen. I själva verket Kouign-Amann översätter till "cake, smör." Enkla ingredienslistan säger ingenting om en lång förberedelse, men låt inte det skrämma dig. Det tar bara lite tid och en snabb brödkavel att dra bort denna magiska och fantastiska bakverk.

Du behöver ett par något specialiserade artiklar:

• 2 jumbo Muffin stekpannor
• En kavel (jag rekommenderar en fransk stil avsmalnande en)
• En Trä bakelse ombord (rekommenderas, men krävs inte *)

* Du kommer att märka i bilderna som jag gjorde detta på en laminerad bänkskiva med ingen bakelse ombord. Det var ett misstag. Det tog vägen till mycket bänk mjöl för att hålla degen fastnar.-jsb

Detta recept är en blandning av flera jag har stött på. Framför allt en Smaklig måltid och en av David Lebovitz.