Smör kyckling, hälsosam stil

Detta är förmodligen en av mina mest favorit saker i världen. Jag brukade göra detta på hotellet för personal måltid om när en månad och människor skulle få mig att skriva ner receptet. När jag gjorde det för arbete vill jag också tillägga om en liter grädde före servering, så såsen var fin mjuk rosa färg. Det var min personliga mål att göda alla på jobbet. Jag gjorde ett riktigt bra jobb med den. Speciellt på mig själv. Vad en Färna. Anyway, här är en sundare version av vad jag brukade göra.

Smör kyckling är verkligen förlåtande så om du inte har yoghurt, gräddfil, mjölk eller kokosmjölk. Om du inte har tomat pasta kan av tomatsoppa och hoppa över att lägga till salt. Leka, låt det sjuda, och folk kommer murgh makhni i sina byxor över hur bra detta är.

Det finns många steg här men du kan göra dem alla på en gång och det är verkligen bara 20-30 minuter för prep. Om du kan vänta dess ännu bättre nästa dag. Det är billigt, frisk och läcker!

Åh, och det är skönt med ris.

Här är receptet i sin helhet och varje steg kommer att bryta ner ytterligare.

En friskare smör kyckling

Avkastning: Nog för 6 personer
Kostnad: $15
Tid: 1 timme

Hårdvara:

-stor, tung botten pot
-behållare med lock eller ziplock påse
-9 x 13 gryta, fodrad med aluminiumfolie
-liten kastrull
-krydda kvarn eller mortel & stöt (valfritt)
-trä sked

Programvara:

Curry Spice Mix

2 msk gurkmeja
2 msk vitlökspulver
2 msk garam masala
2 msk gul curry pulver
4 msk kummin
1 tsk chilipulver

Kombinera alla ingredienser.

Marinad
2 kg benfritt, skinn kycklingbröst eller låret, kubik
1/2 dl grekisk yoghurt
2 msk Curry Spice Mix
4 msk tomatpuré
1 msk färsk citronsaft
salt, efter smak

Kombinera alla ingredienser i en stor ziplock påse eller skål och Låt sitta i kylskåp minst en timme, helst över natten

Currysås
2 stora lökar, grovt hackad
1/4 dl olivolja
1 msk smör
1/4 kopp hackad färsk ingefära
1/4 kopp hackad färsk vitlök
1 msk salt
1 burk tomatpuré
1 kopp farinsocker
8 msk curry spice mix (mer eller mindre efter smak)
Cayenne pulver efter smak
1/2 dl cashewnötter eller mandlar
1/2 kopp vatten
Värm ugnen till 450 grader.

I en stor, botten tung lager potten hetta upp olivolja och smör på medelhög värme. Rör i vitlök och ingefära tills brynt, och Lägg sedan i lök och sautee tills de är mjuka. Detta tar 15-20 minuter.

Lägg ut din marinerade kyckling på en ugnsform fodrad med aluminiumfolie. Rosta på 450 tills kycklingen börjar röding på tips, omrörning varje 5-10 minuter.

Under tiden, i en liten torr stekpanna, rosta din nötter tills lätt brynt. Ställ åt sidan. I samma pannan rosta din spice mix 3-4 minuter på medelhög värme tills du kan börja lukta kryddor.

I en matberedare blanda ihop nötter, kryddblandning och 1/2 kopp vatten tills du har en slät, aromatiska pasta.

Lägga till tomatpuré lök blandning. Lägga till i dina kryddiga nötter pasta. Kasta i socker. Koka ner i 10 minuter tills alla ingredienser ingår. Mixa med stavmixer tills den är slät. Smaka och tillsätt mer kryddor, vitlök, socker eller salt som behövs, lite i taget.

När nöjd med såsen, lägga till i din rostad kyckling, se till att skrapa i alla marinaden med den.

Låt sjuda 30 minuter till en timme. Detta tjocknar såsen, gifter sig med smaker och gör kycklingen super anbud.