Spritz Cookies (gluten/korn gratis)
1. baka kakor till jul hela året är en av mina favorit saker i hela världen, men det vanligtvis tar en halv dag. Inte med dessa cookies! Du kan piska upp degen (5 min), fylla din press (2 min), rör dina cookies (2 min), grädda dem (8-10 min) och låt dem coola (3-5 min)... alla i under en halvtimme!
2. använda en cookie tryck för att göra cookies är otroligt enkelt och snabbt... nästan som en maskin löpande bandet! Cookies pop också ut jämnt och perfekt formade. De ser ut som de kommer från en professionell italiensk bageri.
3. de flesta gluten fri spritz cookie recept använder ett allrengöringsmedel fritt mjテカl fテカr gluten blandning (usch) som är oftast fulla av stärkelse och ibland andra saker du inte kan uttala. De tenderar också att sprida ut när bakat... så perfekt utformad granen du sätta i ugnen kommer ut som en gigantisk klump när du tar ut den ur ugnen. Min cookies är helt gratis och full av fantastiska fiber frön, och sedan kokos mjöl degen inte stiga eller expandera i ugnen, dina cookies förlorar inte sin form! Oavsett vilken form du rör på pannan och sätta i ugnen kommer att förbli och kommer ut ser helt bedårande och identifierbara.
4. jag har använt denna degen ett tag nu för att göra "normala" cirkel formad kakor för min son, och bara slog det mig att använda cookie pressen. De är så mycket roligare att göra/äta nu!
5. jag har ätit "vitt mjöl" baserad italienska spritz cookies hela mitt liv, och jag kan ärligt säga att detta smakar exakt samma (om inte bättre). Din familj/vänner/gäster kommer inte att kunna berätta att dessa är glutenfri.
6. de flesta människor tenderar att dekorera deras spritz cookies, vilket är bra och jag gör allt för andra människor som. I vårt hus, vi använder inte färg/Livsmedelsfärgämnen och cookies ärligt smakar bra utan ytterligare glasyr. Om du ville lägga Livsmedelsfärgämnen, göra det under matberedare steg. Om du vill lägga till glasyr och strössel, gör det när de har svalnat helt :)
Ingredienser:
3 ägg
3/4 kopp kokos mjöl
1/2 kopp smör (kallt, skuren i bitar)
1/3 kopp + 1 msk honung
2 tsk vaniljextrakt
2 tsk mandel extrakt
nypa salt
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 350 grader F. en plåt (eller två) med bakplåtspapper.
2. Placera alla dina ingredienser i matberedare. Slå på och bearbeta för ca 30 sekunder. Stoppa och skrapa ner sidorna av skålen med en gummi spatel. Processen igen för ytterligare 30 sekunder. Du kommer att behöva göra detta (sluta, skrapa, bearbeta) tills degen är helt slät och det finns inga bitar smör kvar (det tar mig ca 3 gånger).
3. Fyll din cookie tryck med degen och oavsett disk form du har valt (träd, kransar, blommor, etc). Rör på din pergament papper fodrade cookie ark. Cookies kommer inte sprida eller stiga, så du kan sätta dem som nära varandra som du vill!
4. Grädda i 8-10 minuter (kransar är 8 min, blommorna är 9 min, träden är 10 min). Om du inte har en cookie tryck men ändå vill prova dessa, kan du också bara baka degen i runda bollar som du har tryckt ner tills de är något tillplattad (grädda i 10-12 min.).
5. när de kommer ur ugnen, låt dem coola på en cookie plåt i ca 2 minuter (så de kan företaget upp) innan du flyttar dem till en tråd kylning rack för att avsluta kylning. De svalt mycket snabbt! När de är cool, kan dekorera dem om du vill, eller äta dem slätt. Vi gillar dem precis som de är :)
Gör om 3-4 dussin cookies. Förvara i kylen eller frysen. De inte kommer att förmodligen pågå tillräckligt länge för att lagra :)
Anteckningar: Jag vill göra detta för evigt! Jag faktiskt hålla dessa å hela tiden att få en extra dos av fiber till min 3 år gamla. Dessa skulle också vara fantastisk som en smörgås cookie med ett lager av choklad ganache mellan två kakor. (se min andra instructables för en ganache recept).