Strawberry balsamvinäger sköldpadda tryffel
Detta kan naturligtvis vara eftersom balsamvinäger har en stark och tydlig smak, en som inte främjar nödvändigtvis candymaking.
När jag tänker på balsamvinäger, tänker jag på sallader. Specifikt, klassiska södra spenatsallad med jordgubbar, balsamvinäger, och pekannötter. Jag älskar kombinationen av syrlig balsamvinäger, de söta fruktiga bär och rostad, nästan bitter smak av pekannötter.
Så, det är vad vi ska göra. En sallad-inspirerade tryffel - strawberry gelé, ovanpå en stark, rik balsamvinäger ganache, som vilar på en pecan-pralin smaksatt bas. Moset, behandla en frystorkade jordgubbar.
När det är gjort, har du vackra och läckra snacks. Den första smaken är jordgubbar, följt av söt och skarpa smaken av balsamvinäger i mörk choklad. Sedan, som sockerkulör smälter, den söta smaken av rostad, kanderade nötter.
Alla redo? Kom så går vi!