Super Bowl, Smuper skål... Jag bara vill ha mig lite kycklingvingar
Vad jag inser att jag älskar den mest om idrottsevenemang (och allt annat) är snacks och livsmedel att gå med på dessa händelser. Min favorit sport mellanmål är den Allsmäktige kyckling vingen.
Jag påbörjade min forskning för en vecka sedan. Tidigare hade jag trodde du antingen stekt vingarna eller kokas och sedan bakas vingarna. Många recept online krävs flouring vingarna, som jag inte kommer att göra på grund av gluten-freenessen av min kost. Jag beslöt att göra vad kockar brukade göra i gamla-tider: Jag frågade slaktaren hans råd.
Det råkar vara en mycket trevlig köttaffär i mitt kvarter. Jag såg vingarna i ärendet slaktare men de ser ut inte som den typ som jag har fått i restauranger.
Så frågade jag slaktare två saker:
Vingar/trumpinnar brukar delas upp i två innan tillagning?
Jag behöver inte koka vingar innan jag bakar dem?
Och slaktaren svarade:
Ja, sade han, och jag kan skära dem i två för dig.
Nej, inte ens tänka på det! Bara grädda dem i en varm ugn och sedan rulla dem i såsen.
Efter lite mer anvisning från min slaktare-bästa vän var jag redo att ta itu med såsen.
Jag ville göra något barnen kunde äta, också, men efter lite övervägande bestämde att gång jag skulle gå för det och göra en sås som vuxna kunde älska, och barnen kunde äta deras klart. Jag mindes Gran-Fran att göra lite awesome BBQ sås tillbaka i dag, och utifrån denna hågkomst, jag visste att jag behövde ketchup som min bas. Och något kryddig, sedan något söt. Jag la smör, också, som jag inte minns om Gran-Fran skulle bli glada av detta eller mortified som jag använde smör i något med kött. (Jag är säker på att vi kommer att få en kommentar någon gång snart från hennes väger in i frågan.)
Sedan började jag tänka på ett recept som jag hade sett på webbplatsen craftzine som serveras kycklingvingar på cupcakes. Först trodde jag att det inte lät så bra. Men sedan fick det i mitt huvud och jag tänkte att kanske om jag skulle göra en kyndel kornbröd att sätta under vingarna, det skulle kompensera den kryddig sås fint. Jag Använd en glutenfri mix, med mandelmjölk och La lite chipotle pulver, också.
Och så, är här det, ren och enkel, mitt första försök på att göra min egen kycklingvingar. De är riktigt, riktigt bra, och värt ansträngningen.
Kycklingvingar med het sås
Ingredienser
För kycklingvingar
- 2 kg kycklingvingar, skuren i vingar och trumpinnar
- Olja för stekning
Till såsen:
- 1/2 kopp varm sås du väljer
- 1 kopp ketchup
- 1/2 citron, jucied
- 3 msk smör, mjukt
- 4 klyftor vitlök, hackade grovt
- 1/2 tsk sesamolja
- 1 msk honung
- Salt och peppar efter smak
För kornbröd:
- 1 låda Gluten fri skafferi Yankee Cornbread blanda (eller någon form av kornbröd mix du föredrar)
- 1/4 kopp socker
- 1-1/3 cups mandelmjölk
- 1 ägg lätt misshandlad
- 6 msk smält smör
- Och: 2 stjälkar av grön lök, skivad tunt
Ugnsstekt kyckling
- Värm ugnen till 425 grader.
- Lägg kycklingen i en långpanna i ett lager.
- Strö över salt och en olivolja.
- Rosta i 40 minuter eller tills huden är brynt.
Gör såsen
- Medan kycklingen rostning, sätta alla ingredienser som sås i en kastrull och värm på låg på spisen.
- Du vet när det är gjort när den fastnar på baksidan av en träslev och det har tjocknat.
- Ta bort kyckling från ugnen och ta ut den ur pannan.
Gör kornbröd
- Blanda alla torra ingredienser i en skål.
- Lägg till i ägg, mandel mjölk och smör.
- Blanda tills alla de torra ingredienserna blandas helt.
- Sprida blandningen jämnt i en ugnsfast form.
- Grädda i 20 minuter. (Det kockar i 425 graders ugn, precis som kyckling.)
- Ta bort, svalna och skär i servering storlek bitar var stora nog att rymma en vinge.
Tid att servera det
- Arbetar i små partier, sätta en vinge eller två i såsen, rulla dem runt för att bestryka dem grundligt.
- Placera en vinge på en bit av kornbröd.
- Sked lite av såsen över toppen av varje vinge och lägga till lite grön lök.
Njut!