Super snabb miso, pak choi och nötkött Nudel soppa

Denna soppa är av asiatisk inspirerad sort och är baserat på vad jag hade i huset - några härliga färska miso pasta, pak choi och överblivna rostbiff. Du kan naturligtvis utesluta nötkött helt om du vill ha eller ersätta det fläsk, kyckling, tofu eller mer grönsaker. Jag har inte över komplicerat detta recept med massor av örter och kryddor och resultatet är en trevlig ren smak buljong från en enkel lager smaksatt med ingefära och vitlök. Miso rörs i precis före servering så det inte bör kokas som detta förstör dess näringsvärde.

Jag avslutade skålen med några torkade chili flingor, sojasås och färsk lime, men en stor klick av min varma och sweet chili, vitlök och ingefära jam också inte skulle gå en miss...but då igen vill jag säga att när det hamnar på de flesta av mina måltider!

Jag hoppas du njuter!

förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 5-10 minuter

serverar 3-4 personer

ingredienser:

• 250g nudlar (jag använde äggnudlar men de flesta nudlar skulle fungera, t ex ris nudlar, udon nudlar etc)
• 2 liter vegetabilisk/kycklingbuljong (färsk eller från lager kuber)
• 3 pak choi - blad tvättad och separerade (eller ditt val av gröna grönsaker, kan du använda gröna, kål, broccoli etc)
• 2 klyftor vitlök hackad
• 4-5 tunna skivor ingefära
• 5-6 champinjoner skivade (jag använde kastanj men någon skulle fungera)
• 250g rostbiff (eller ersätta rester kokt kyckling, fläsk, tofu eller mer grönsaker)
• 3 msk miso pasta

valfria pålägg:

• färsk lime
• chili flingor
• sojasås
• färsk koriander
• färsk mynta
• sesamfrön
• varm och söt chili, vitlök och ingefära sylt