Svärmor paj på en Chai Cupcake

Så vad min svärmor har med detta att göra? Vi är mycket nära, tro det eller ej. Nyligen gav hon upp alla bröd, så jag bestämde mig att ägna pajen till henne. Jag kunde inte göra en tredje typ av paj och inte låta henne få en bit.

Svärmor paj (GLUTENFRI)
Mandel mjöl skorpa (ingen rulle):

• 1 1/4 dl mandel mjöl
• 1 pinne av smör
• 1/2 msk linfrö ((valfritt))
• 1/2 tsk salt
• 1/2 msk socker

Vanilj grädde ost paj fyllning:

• 2 msk majs stärkelse (varför ja majsstärkelse är glutenfri!)
• 1 färskost blockera (fettfri tillval)
• 1 krm salt
• 2 ägg
• 1/2 msk vaniljextrakt
• 1 vaniljstång, delad och för kaviar endast
• 3/4 koppar socker (stevia blanda valfria)

Chai cupcake: (Inte gluten fri, läggas till baker's fördel)

• 3/4 dl smör
• 3/4 dl socker (lågt kaloriinnehåll alternativ tillval)
• 2 ägg
• 1 1/2 koppar mjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 2/3 koppar Starbucks Chai blandning (kan köpas på Costco)

Vanilj Frosting

• 1 kg av konditori socker (vanligen 1 box) + 1 kopp
• 1 block med färskost
• 1/2 tsk vanilj
• 1 vaniljstång, delad och för kaviar endast
• 6 droppar grön karamellfärg (St Patty's Day festliga)

Baka tid: ca 1 timme för allt
Prep tid: 30 minuter