Sweet Potato cashewnötter Cookies (gluten/korn/mejeri gratis)
Dessa cookies är fantastiska, packad med näringsämnen och så lätt! De är en Paleo behandla som jag å hålla på hela tiden (på räknaren, i kylskåpet, i frysen, i min ryggsäck...). Jag har ingen lust att äta bröd, pasta, kex, ris, etc...but cookies är inte förhandlingsbara. Jag skulle inte äta hela partiet i en sitta... men några kakor gjorda av nötter, ägg och potatis? Definitivt...
Dessa förvaras väl vid rumstemperatur för om en dag, i kylen för ungefär en vecka, och i frysen i månader (i en stor plastpåse). Du kan packa dem som mellanmål eller i en matlåda utan någon is pack behövs. De är mjuka... inte skarpa... och kommer att få bruten eller smushed om du begrava dem under en hög med böcker i ryggsäcken. Packa dem i en hårt dubbelsidig behållare i stället för en plastpåse för bästa resultat.
De smakar som nötter eller sötpotatis? Nope... de smakar som en vanlig gammal choklad chip cookies. Du kan använda mandel om du föredrar dem över cashewnötter, och du kan använda cashewnötter eller mandel smör om du inte har några hela nötter till hands. En matberedare är ett måste för detta recept. Försök inte detta utan en...