Syrlig persika glass

två av mina barns terapeuter kom på besök en varm sommardag. Jag erbjöd var ett fat med en utsökt ändå uppfriskande fryst dessert. Det var intensivt persika smaksatt, försiktigt söt, något syrlig, inte alltför rika och subtilt väldoftande av något exotiskt. De var förvånad över hur lätt det var att göra hemma. Du kan inte få något sådant på din affär.

Hur kom detta recept att vara? Jag köpte några persikor som luktade underbart. Tyvärr har deras struktur var lite mjölig och jag visste att de inte skulle bli uppäten innan de gick dåligt.

Jag bestämde mig att göra glass.

Då kom jag ihåg att jag inte hade någon kräm.

Gelato, en italiensk fryst dessert, kan göras med mjölk istället för grädde, så jag valde att i stället. Vi har alltid hela mjölk å för barnen. Jag ville ha något lite mer spännande än glass recept jag hittade på nätet, så jag la lite gräddfil, vaniljstång och kardemumma.

I mitt recept använde jag:

3 lbs hela persikor
3 C helmjölk
1 C gräddfil
1 1/2 C-vitsocker
4 T majsstärkelse
1 vaniljstång
3 kardemumma pods
1 t eller så salt
några spruta honung, efter smak

Behöver du även:

en Glassmaskin
en kruka med en värmekälla (som en kamin)
en stor skål
en visp
en sil
en frys