Turkiet Pho från Thanksgiving Leftovers

Ingredienser:

• Turkiet kadavret ben (jag använder två ben ben)
• 4 dl hönsbuljong
• 6 dl vatten
• 1 gul lök
• 1 ingefära
• 4 vitlöksklyftor
• 1 kanelstång
• 1 lakritsrot
• 1 msk Kosher Salt
• 4-6 msk fisksås
• 1 msk Rock socker
• Pho nudlar
• Kalkonkött
• Koriander
• Grön lök
• Thailändsk basilika
• Limejuice
• Sriracha
• Hoisin sås

Förberedelser:

Jag är att placera ben ben i en stor gryta tillsammans med 4 dl hönsbuljong, 6 koppar vatten, och sedan föra den till en koka. Nu under tiden kommer jag att rosta mina kryddor. Jag använder en hel gul lök och en hel ingefära. Det är ungefär 6-8 inches lång och då jag charring bara det över spisen lågan. Jag är verkligen försiktig när jag gör detta eftersom jag inte vill bränna huset ner. Jag gillar att använda en tråd rack och bara placera den på toppen av brännaren för att ge det en plan yta. Om du inte har en gasbrännare, kan du bara lägga den i ugnen på halstra och bara koka den tills du har en trevlig och svärtade exteriör. Jag charring lök och ingefära eftersom det kommer att hjälpa ge buljong en runda och komplex smak. När det är gjort ska jag bara släppa den i kruka med buljong. Normalt i nötkött pho buljong hittar du kryddor som kardemumma, fänkål, stjärnanis, etc. men min mamma lärde mig att kyckling pho har en renare smak och kräver inte alla av dessa kryddor. Så eftersom vi gör Turkiet pho jag ska gå med fjäderfä rutten och vi kommer att hålla det enkelt idag. Jag använder 4 bitar av kryddnejlika, 1 kanelstång och 1 liten bit lakrits, två inches lång. Detta kan hittas på någon asiatisk marknad. Och ibland kommer i ett paket som ser ut som flis. Du kan använda dem också och kanske använda bara en eller två bitar. Jag kommer att släppa alla dessa kryddor i vattnet, tillsammans med 1 msk av kosher salt och 1-2 msk fisksås, beroende på hur salt du vill det, och 1 msk socker som rock. Jag låter buljong koka på medelvärme i 30 minuter innan du tar bort den kanelstång och lakrits. Att låta dem sitta för länge i buljongen kommer att ha denna överväldigande kanel och lakrits smak och du vill inte att det. Jag ska sänka värmen till låg och låt buljongen sjuda i ytterligare 2 timmar så att smakerna utvecklas vidare. Känn dig fri att låt det sjuda upp till 4 timmar men jag tycker det smakar ganska bra efter 2. Jag ska ge det en smak och Lägg till i 2-3 msk fisksås vid behov. Nu ska jag få resten av Pho ingredienser redo att tjäna. Jag ska koka pho nudlarna enligt paketet och riktningar och servera den i en skål. Sedan jag toppade nudlar med några bitar av Turkiet. Jag älskar mörkt kött men du bör spara några kalkonbröst från kvällen innan också. Därefter ska jag skikt i några tunna skivor av vit lök och ett stänk av hackad koriander och salladslök. Sedan ska jag hälla i min buljong. Slutligen ska jag toppa det med några thailändsk basilika, böngroddar, kanske en squeeze för kalk, siracha och hoison sås. Detta är hur jag gör den. Alla har sitt eget sätt men känn dig fri att justera kryddor men du vill ha. Och där har vi det, ett nytt sätt att återuppfinna överbliven Turkiet! Du kan använda kyckling för detta också göra kyckling Pho eller Pho ga Det ska bli läcker också. Tack för att titta på. Glöm inte att dela receptet med vänner och familj!