Udon nudlar i Miso Sauce

det finns ett antal skäl för bokföring av detta recept, det är friska, välsmakande, snabb och det kommer att rädda jorden. Jag vet, jag vet, att senast en är lite av en kämpigt, men det är sant. Detta recept är vegetarisk och enligt FN, boskap står för 18% av globala koldioxidutsläppen. Du kan faktiskt göra mer för att minska koldioxidutsläppen genom att äta vegetariskt en dag i veckan än handel i din hummer för en hybrid.

Men äta mindre kött har att vara ett offer? Absolut inte! Jag har matlagning en hel del vegetariska rätter bara för att de är lätt, läcker, fungerar bra som matrester och så länge du inte försöker matcha kalori per dollar täthet av snabbmat, Billigt.

Detta recept är en välsmakande miso sås som täcker udon nudlar och karamelliserad lök med spenat och sesam frön. Den har en rik sötsur smak och såsen har en rik konsistens.

Så vad tar det?

1/2 till 1 lb udon nudlar (ersätta fettuccine om inte tillgänglig)
1 dl skivad lök (helst röd)
1-2 dl spenat
1 msk citron juice
1 tsk svarta sesamfrön (valfritt)
2 klyftor malet eller hackad vitlök
2 msk ingefära
1 msk sesamolja (suppleant vegetabilisk olja om tillgänglig)

2 msk miso
1/4 kopp mirin (söt matlagning skull)
2 msk risvinäger
1/4 kopp vatten

Det första steget är att koka nudlar, medan det är matlagning, blanda såsen och caramelize löken. När löken är karamelliserad, vi tillsätt vitlök och ingefära sedan såsen, slutligen spenat och nudlar. Efter spenat wilts lägger vi till citron juice och sesam frön. Detta är allt snabbt och enkelt när väl tidsinställda.