Uppsvullna citron Poppy Seed Cupcakes

jag har aldrig gillat texturen av muffins (med undantag för några - yummy choklad chip är mycket bra). Jag har alltid föredragit en cupcake som ett alternativ. Så varje gång jag skulle kliva in i ett bageri, jag skulle bara se citron vallmofrö muffins och bli mycket besviken:). Förra veckan jag beslöt att göra något åt det och började prova recept för att göra min egen muffins. Jag äntligen hittade en trevlig och enkel. Jag gjorde några ändringar att göra det mer uppsvullna och lemon-y. Det var inte från början men det var definitivt mycket välsmakande och bör delas :)