Vanilj Creme Caramel
Även om vi förbereder för sommaren, och även om efter karnevalen säsong vi har förbjudit godis från vårt bord, uh... vi minskade den bakade godsaker, åtminstone på söndagar låt oss behandla oss själva med en liten sötma.
Dessa små ramekins av vaniljsås med en fin knäckig karamell toppning är bara perfekt pudding. De görs enkelt och du kan hålla dem i kylen i ett par dagar. Precis innan servering strö dem med socker och caramelize det med en blåslampa eller om du inte har ett kan du alltid lägga dem under grillen och vänta tills sockret caramelise.
De är sammetslen och mjuk och de smakar av härlig vanilj, kontrasten till skärpa och bitterhet av karamelliserat socker höjer dem till perfektion. Andrea och jag, åt riktiga MATVRAK, de fyra rameking i två dagar. Och vi ville mer.
Jag läste receptet från februarinumret av GoodFood och ändrade det lite.
- 1/2 vaniljstång
- 250 ml helfet grädde
- 80 ml di halv fetthalt mjölk
- 4 äggulor
- 3 msk strösocker + 4 rågad tsk strösocker för toppning
- 1 msk vaniljextrakt
Sätt ugnen på 140 °. Skär vaniljstången på längden, skrapa fröna med en kniv och en plats i en tung botten pan med grädde, mjölk, vaniljstången och koka upp. Stäng av värmen och låt stå i 10 minuter. Vispa under tiden äggulorna med sockret tills de blir tjocka och blek. Tillsätt vanilj extrakt och Häll blandningen av grädde och mjölk på äggen, vispa hela tiden. Använda en sked för att ta bort någon skum som har bildats på ytan och kasta vaniljstången. Lägg ramekins i ett grunt fack och Häll blandningen i ramekins. Ställ in på nedersta hyllan i ugnen och häll kokande vatten tills den når halvvägs upp ramekins. Koka i ca 35 minuter eller tills vaniljsås har stelnat. Ta bort från ugnen och cool. Förvara i kylskåp tills det att tjäna. Precis före servering strö över socker och caramelize det.