Vattenmelon & Gurksallad med Instant basilika Infusion
Vätska har endast använts i dessa ögonblick infusioner som bas så långt, men det begränsar recept och så fann jag mig experimentera med frukter med en hög vattenhalt. Om det är den vätska som absorberar smaker än en vattenmelon som har en mycket hög vattenhalt bör kunna njuta i dessa smaker också, rätt? Rätt! framgång
Så föra tillbaka ut kväve kavitation tekniken, jag kunde omedelbart ingjuta vattenmelon bollar och gurka med basilika smak.
Ingredienser:
1 Persiska gurka, skivad tunt
1 liten kärnfria vattenmelon, balled
10 basilikablad
1 kväve laddare
ISI piska
Vägbeskrivning:
Lägg 10 vattenmelon bollar, skivad gurka och basilikablad i ISI piska kapseln. Skruva på kväve laddning, vänta 30 sekunder och BAM... du har själv en omedelbar basilika-infunderas vattenmelon & Gurksallad!
Slutsats: Molekylär gastronomi har aldrig varit enklare!
Fler idéer på: http://breakingtheculinarymold.wordpress.com/2011/07/01/watermelon-cucumber-salad-with-instant-basil-infusion/