Vattenmelon sallad med Ajo Blanco (spansk vit Gaspacho) och Kombucha

Avkastning: 8 full delar.

Denna frikostiga sallad är en underbar spansk / amerikansk mat blandning som jag nyligen skapat och skulle älska att dela. Ajo Blanco är en mycket gammal-skola spanska kyld vitlök och mandel soppa. Det är rik, krämig och har en zip av rå vitlök, medan också billig och mejeri-fri. Vanligt Ajo Banco serveras med gröna druvor eller melon som ger soppan dyker av skarpa krispigt konsistens och allt så söta druvor doft - och fick mig att tänka på vattenmelon. Börja med att göra dina Ajo Blanco, som du kommer att behöva kyla den i kylen innan servering. Om du är upp för det, låt det stå över natten i kylskåpet för att verkligen få smaker arbetar.

Ingredienser:
Ajo Blanco:

225 gram skållade mandlar (ungefär en kopp)

3 vitlöksklyftor, skalade och kärnhus

75 gram bra vitt bröd eller inaktuella baguette indränkt i vatten

750ml (3 koppar) Iced vatten

3 matskedar extra virgin olivolja

3 msk sherry vinäger

Salt och peppar efter smak

Vattenmelon sallad:

1/8th stor vattenmelon

1 tvättad gurka

1 saftiga tomat

1/2 gäng körvel

2 msk kombucha vinäger (länge jästa kombucha)

2 msk olivolja

salt och peppar efter smak