Vegan glutenfri bovete äpple havre ris muffins!
I går köpte jag glutenfritt bovetemjöl & glutenfria brunt rismjöl. Jag ville göra läckra muffins med dem så jag gjorde dessa skönheter!
En muffin verkligen fyller du med matens goda & godhet för din kropp! De är inte det söta heller. Jag gjorde dem också vegan! ;) Ja! :) De är bra som en härlig frukost på språng, eller när du sitter med en bra vegan café latte. Jag njuta av dem med lite vegan smör! :) Dessa gör också ett utmärkt mat gåva, bara se själv! :)
Recept: för 15 större blomma-formade muffins
Ingredienser:
* De torra ingredienserna:
2 koppar av bovetemjöl
1 kopp brunt ris mjöl
1 kopp glutenfria havregryn
1 stort saftigt äpple, skalade, kärnhus & skärs i mindre bitar
1 msk + 1/2 msk glutenfri bakpulver
1/2 tsk fint grinade Maldon sea salt, i en mortelstöt & murbruk
2/3 kopp kokos socker
3 msk grinade linfrö / jag marken trasiga linfrö i min torr behållare av min Vitamix på full hastighet tills det liknar ett mjöl. Åtgärd 3 msk.
* Den våta ingredienser:
2/3 kopp vatten
1/2 dl rapsolja
1 kopp + 1/2 dl osötad sojamjölk
Metod:
1. Värm ugnen till 200° C (400 F) fläkt i ca 10 minuter. Om du inte använder en fläkt ugn, ändra.
2. ta en större skål och placera en sil över den. Sikta din 2 mjöl. Ta bort sikten. Lägga till bakpulver, socker, havssalt, GF havre & kokos socker. Med en sked blanda försiktigt, för att hålla luften i. Slutligen tillsätt hackad äpple bitar genom den. 3. i en mindre skål, tillsätt 3 msk linfrö pulver. Tillsätt vatten. Vispa bort & Låt det sitta på din köksbänk i ca 5-10 minuter eller tills den bildar typ av en gel. Massan blir tjockare. Detta är istället för ägg, fungerar som ett bindemedel.
Lägg till rapsolja & osötad sojamjölk & visp tills fullt gick. Lägg till våta ingredienserna i skålen med torra ingredienserna & mix det bara försiktigt igenom, bara tills det är allt försiktigt blandas i eftersom du inte vill att luften vara borta! ;) Jag använder kisel blomma mats så jag slipper smörja dem. Med hjälp av en större sked, sked din muffin mix för 3/4 i blomma muffin mattan. Jag har större blomma muffin former då normal muffins så du kommer att sluta med huger blomma-formade muffins! Jag skulle fylla 15 flower-formade muffins. Jag placera dem på en Silpat på en ugn rack för stabilitet. Placera dem i den nedre sidan av din ugn och grädda i ca 20 minuter tills en testet pin kommer ut rena. Lämna muffins i deras kisel kappar i ca 10 minuter.
Detta sätt din muffins kommer att få en härlig glans på dem & de är lätt att ta bort. Efter dessa 10 minuter, försiktigt vända dem över & ut mattor & Placera på en kylande rack att kyla ner eller smaka dem fortfarande lite varmt med lite vegan smör & en vegan café latte! De är mycket läcker! :) MMM,... Utmärkt med vegan smör! :)
Du kan hitta detta recept också här: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2014/08/09/gluten-free-vegan-buckwheat-oat-apple-muffins/