Woodpigeon Stroganoff

min vän fick tillstånd från en lokal bonde gå skjutning på hans mark. Som ett resultat gav han mig 4 trä duvor och ett recept. Jag tog inte tillräckligt med bilder för en fullständig instructable så jag tänkte att jag skulle skicka det som ett bildspel för alla matälskare intresserad.

Det är gott, smakar lite av njure men utan pissy ironi smaken får du ibland. Jag skulle rekommendera det tills det är rosa inuti, men inte längre, det är vackert anbud när fortfarande rosa och blir hårdare som du koka den längre. Jag använde dubbla receptet nedan för att tjäna 4 personer.

Duvorna var ganska stor, jag plockade fjädrarna från bröst till klara det då skära en skåra i huden innan peeling det alla tillbaka. Jag sedan slits ned endera sidan av bröstbenet och fast mina tummar i att skala ut bröstet. En skåra i botten och topp slutet gör att du kan dra den gratis.

RINGDUVA STROGANOFF

brösten av 2 ringduva lång 20mm tjock strimlat
1/2 400 gm burk krossade tomater
1 medelstor lök skivad inte tärnad
1 röd paprika skivad inte tärnad
1 msk rökt paprika
1 oz av smör
142 ml förpackning av gräddfil
En handfull hackad persilja

1 - försiktigt svettas lök och paprika i smöret i 2 minuter och sedan lägga till paprikapulver och koka tills löken är mjuk.

2 - öka värmen och när det börjar sizzle lägga duva remsorna och stek tills alla sidor är förseglade.

3 - Lägg de konserverade tomaterna lite i taget så att pannan inte cool för mycket sedan tillsätt 1/2 syrade grädden lite i taget.

4 - check duva remsorna kokas till doneness du gillar (rosa för mig) sedan kasta i persilja rör om och servera med ris och en klick creme fraiche på toppen.